Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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¿Os gustaría ver una tarta de queso con 2.000 años de antigüedad?

Fuente. YouTube Tasty.

Edible History es un programa que intenta recrear las recetas originales de platos icónicos como la lasaña, ravioli, sopa miso y postres como la tarta de queso.

Fuente. YouTube Tasty.
Episodio 1, primera temporada: Lasaña de hace 700 años.

En cada episodio exploran una receta: sus origenes, los ingredientes y las técnicas que se utilizaban (y disponían); para después darle vida en la cocina.

Fuente. YouTube Tasty. Episodio 6, primera temporada: Hamburguesa de hace 1.600 años.

La elaboración de cada receta no se limita a utilizar los mismos ingredientes, ¡sino también las técnicas! De manera que si en aquel siglo no disponían de sistema de refrigeración y la receta lo requiere, Hannah (la presentadora y cocinera del programa), hará uso de hielo, como ocurre en el episodio 4 de la primera temporada.

Fuente. YouTube Tasty.
Episodio 4, primera temporada: Helado elástico de hace 500 años.

Este programa se emite desde el canal de cocina Tasty y ya ha gravado dos temporadas. Si os apetece descubrir más, por ejemplo cuándo y dónde apareció el primer croissant y queréis ver cuál era su aspecto y proceso de preparació, os dejo el vídeo a continuación. También os invito a que veáis todos sus vídeos, son muy divertidos e interesantes, y os prometo que no os quitarán mucho tiempo. ¡Ah!, y la prometida tarta de queso.

Tomado del canal de YouTube Tasty, de su programa Edible History.

Destripando recetas virales

Fuente. YouTube.

En YouTube están floreciendo los vídeos «clickbait». Vídeos en los que no importa tanto la calidad y veracidad del contenido como los «likes» y visitas que pueda generar. Los hay de manualidades, belleza y también de cocina. Si no los habéis visto, podéis visitar el canal «5-minute craft», es la prueba de que el «clickbait» funciona, pues cuenta con 69,3 millones de subscriptores.

Por suerte hay expertos en sus respectivos campos que han decidido probar los consejos y trucos que se proponen en este tipo de vídeos para desenmascararlos. «How to cook that» es el canal de Ann Reardon, una técnologa de alimentos que, además de enseñar a cocinar, desmiente vídeos virales en los que se promete que con pocos ingredientes y técnicas sencillas se obtienen resultados asombrosos, y aparentemente deliciosos.

Fuente. YouTube.

Gracias a la formación científica que posee conoce cómo se comportan los alimentos, lo cual le permite predecir por qué motivo no funcionarán esas recetas milagrosas y proponer alternativas que sí lo hacen.

La labor que desempeña Ann en su canal «How to cook that» es fundamental para difundir la importancia del conocimiento frente al sensacionalismo en la cocina.

Aquí tenéis uno de sus vídeos para que juzguéis vosotros mismos 😉 Ver vídeo ->