by majorfur on 10 de noviembre de 2020 at 11:47 · Filed under Sin categoría and tagged: CARNICERIA, eventos, vegano
El 1 de noviembre, en Camden Town, se va abrir una carnicería vegana con el objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores.
La apertura de ese establecimiento coincide con el día Mundial del Veganismo.
En un principio el chef Matthew Foster y su compañera Rudy inauguraron Rudy’s Vegan Diner en Camden Market.
El nuevo establecimiento será una carnicería vegana en Islington con sede permanente del país. Esta ofrecerá sus productos a todos los ciudadanos del país a partir de su web.
La carniceria ofrecerá:hamburguesas, albóndigas, salsas de queso y de chili sin lácteos ni carne, paté, ensalada de langosta, cerdo a la barbacóa, pavo asado, soja o seitán, entre otros. También tendrán en su carnicería todo tipo de embutidos.
BIBLIOGRAFÍA:https://www.20minutos.es/noticia/4425058/0/rudys-vegan-butcher-primera-carniceria-vegana-reino-unido/
by cmotper on 1 de noviembre de 2020 at 14:50 · Filed under Sin categoría and tagged: carne vegetal, industria alimentaria, proteína alternativa, salud, vegano, vegetariano
Muchos productos que aseguran ser «carne vegetal» ¿pero alguno que merezca la pena?

More Beef
Hoy en día podemos econtrar infinidad de proteínas alternativas a la carne, sin ir más allá de nuestro supermercado de confianza. Sin embargo, si alguan vez has probado alguna de estas proteínas alternativas ya sea en forma de soja texturizada, hamburguesas de seitan, tofu, heura, etc. La verdad es que la gran mayoría de ellas, dejan mucho que desear en cuanto a lo que en sabor y textura se refiere. Y es que este es el gran reto de estas empresas encontrar un sustituto a la carne, tratando de acercarse todo lo posible a su sabor, aroma y textura.
Es justamente aquí, donde Leonardo Marcovitz, fundador de More Foods, vio una gran oportunidad. Creando una alternativa a la carne, basada en una mezcla única de ingredientes, que le da esa textura tan bien conseguida a su producto (More Beef). Y utilizando como la levadura desactivada como uno de estos componentes aportando un sabor especial, y muy similar a un filete de carne.

Leonardo me contaba, que aunque todavía no han salido al público, ya abastecen a algunos restaurantes de Tel Aviv, con la intención de ir exteniendo su producto a más restaurantes. «Nuesto producto está hecho a partir de productos naturales, que todos conocemos. Sin embargo hasta que se lanze al público no puedo desvelarte nada más», me contaba Leonardo. Yo estoy deseando probarlo, ¿y vosotros? os leo en comentarios. Agradecer a Leonardo haber conversado conmigo para compartirlo con vosotros.
Fuentes:
More Foods – Leonardo Marcovitz
Yeast extract is a key ingredient for meat analogues – Biospringer