¿Sois de los que preferís la tortilla de patata poquito cuajada o cual ladrillo? A mí, personalmente, me gusta «jugosita«; pero, ¿puede ser esto un inconveniente para la salud?
Resulta que el debate más recurrente en España (después de «la tortilla con o sin cebolla) va más allá de dividir a nuestro país en dos; y es que la tortilla de patata poco hecha puede ser causa de que muchos microorganismos como bacterias se multipliquen.
Los que elegimos la tortilla «liquidita» nos apoyamos en que su textura es mejor, pero no caemos en que el huevo líquido no es para nada recomendable ya que es es el caldo de cultivo perfecto para que la Salmonella (bacteria que provoca la salmonelosis) prolifere. Esta bacteria es la responsable de una de las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes.
Además cabe recalcar que se debe llevar todavía más cuidado con este tema en verano (momento del año en el que se registra un mayor número de infecciones), debido al calor. Esto sucede si la tortilla, que no se llega a cuajar, se mantiene a temperatura ambiente durante más de dos horas antes de consumirla, lo que contribuye a la multiplicación de la bacteria de la Salmonella.
La mayoría de la población española es capaz de cocinar un tortilla, ya sea francesa, española, o con muchos otros ingredientes. Hablamos de un plato con una elaboración muy sencilla cuyo únicos ingrediente imprescindibles son los huevos, un chorlito de aceite un poquito de sal, y si aún así no sale perfecta en cuanto a forma siempre quedará el revuelto.
Pero, ¿para qué conformarse con la mediocridad si puedes cocinar una tortilla perfecta? Una tortilla jugosa, blandita y tierna, pero también firme por dentro, una tortilla como jamás la has probado antes, siguiendo la receta de Futurlife21, un dúo compuesto por una madre, especielizada en nutrición y alimentación, y su hija quien se encarga de retransmitir su mensaje, y fundadora de Futurlife21.
Así pues, ambas compartieron la receta debido a la gran cantidad de demanda que tenía, pues al parecer el reconocimiento de María Hernández-Alcalá Pérez, de que la mejor tortilla que ha probado jamás es la de su madre Elena, a través de un vídeo por redes sociales, donde se muestra la técnica que emplean, para lograr ese acabado tan maravilloso.
Para comenzar, lo que ambas realizan en la receta, que cabe recalcar es familiar, es cascar dos huevos en un bowlings, nada fuera de lo común, sin embargo ellas aseguran que el resultado es mejor si al batir estos dejamos algunos «tropezones», es decir, no los mezclamos completamente. Seguidamente, ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite antiadherente, con el fin de que la tortilla se dore bien, no se quede pegada y no se rompa. Una vez el aceite se ha calentado, echamos los huevos, y es ahora donde viene el punto clave, mientras el huevo se va haciendo, con una espátula (recomendable que sea de silicona) hacemos movimientos circulares leves en la mezcla, así hasta lograr el punto de cuajamiento que deseemos. Además, también se puede dejar la tortilla aun poco más al fuego si queremos que este más tostada y dorada, ahora ya depende de tu gusto.
En este video, ambas también hablan de la importancia de comer sano, y nosotros aseguramos que el huevo es un magnifico alimento para ello, pues no solo te aporta una gran cantidad de proteínas, sino que también te ofrece cierta cantidad de grasas, las cuales también deberían ser incluidas en nuestra dieta.
