Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Posts tagged with tecnologías

5 GRANDES AVANCES EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Los avances científicos y tecnológicos que se han demostrado en este campo han permitido que los alimentos y bebidas actuales se adapten mejor a las necesidades de los consumidores.

Los últimos cinco avances en tecnología alimentaria son:

Internet de las Cosas, Inteligencia Artificial y Big Data

Microencapsulación y Nanoencapsulación

Este es uno de los métodos alternativos que más necesita la industria alimentaria para mantener las características del producto. Debido a este proceso, las sustancias biológicamente activas del alimento se introducen en la matriz del producto para evitar su pérdida.

Imagen química

Se trata de una tecnología revolucionaria basada en la visión espectral que puede superar las limitaciones de los sistemas de inspección convencionales. La imagen muestra la concentración del parámetro objetivo de cada punto del producto, proporcionando así información cada vez más estricta. Debido a que puede identificar componentes químicos, la tecnología puede distinguir el producto correcto de los objetos extraños que pueden aparecer en la línea de producción.

Bacteriófagos

Son virus que infectan y multiplican específicamente las bacterias. Se han estudiado diferentes aplicaciones de los bacteriófagos en la cadena alimentaria.

Envases activos

Un recipiente activo es un recipiente que puede interactuar con los alimentos química o biológicamente o cambiar el espacio superior para aumentar la vida útil.

WEBGRAFÍA:https://www.revistaialimentos.com/5-grandes-avances-en-tecnologia-alimentaria/