Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Gastronomía etíope

Si en un trivial os tocara la prueba «Nombra tres platos de comida africana.»

¿Cuáles se os ocurrirían?

Seguramente muchos penséis en platos típicos del norte de África como el cuscús, hummus o tal vez tajin; los cuales probablemente hayáis probado en restaurantes marroquíes o en alguno de los restaurantes veggies tan de moda.

Sin embargo, África es un continente inmenso, no sólo territorialmente sino también gastronómicamente. Por eso os voy a intentar acercar un poco a una de sus cocinas, la etíope.

Fuente. The Perennial Plate.
Beyaynetu.

Lo primero que debéis saber es que la mayoría de los platos se comen con las manos, con injera. Injera es un pan que sirve como plato y cubertería, hecho con un cereal autócotono del país llamado teff. Este cereal es muy nutritivo, por eso lo podéis encontrar entre las listas de los alimentos llamados superfood.

Esta cocina es muy sabrosa gracias a las especias que utiliza. Berbere es una mezcla de especias, que puede contener desde 10 hasta 25 distintas, y la receta varía de familia a familia. Además, es muy variada, incluye legumbres, verduras, carne (excepto la de cerdo, por tradición islámica) e incluso pescado, a pesar de no ser un país costero. Entre los platos a probar está el: shiro be kibbe (guiso de legumbres), kitfo (tartar de carne de ternera), chechebsa o kita fir-fir (pan kita roto y frito con berbere y kibbe -mantequilla clarificada preparada con hierbas y especias-, con miel) y beyaynetu (pan injera con un mix de curries y verduras por encima).

Fuente. YouTube: The Ultimate Ethiopian Food Tour – Street Food and restaurants in Addis Ababa, Ethiopia! Shiro be kibbe.
Fuente. YouTube: The Ultimate Ethiopian Food Tour – Street Food and restaurants in Addis Ababa, Ethiopia! Chechebsa o kita fir-fir.

Por otro lado, entre las bebidas encontramos el café, originario del país, el cual acompañan con una ramita de rue.

Fuente. YouTube: The Ultimate Ethiopian Food Tour – Street Food and restaurants in Addis Ababa, Ethiopia! Cafe con rue.

También tej, una bebida alcohólica que se la conoce como vino de miel, y deliciosos zumos.

Si queréis saber más aquí tenéis un artículo de Food Republic Continuar leyendo ->

También os dejo un vídeo de un tour en el que el youtuber Mark Wiens prueba diferentes platos etiopes en las calles y restaurantes de Addis Ababa.


¿Os la imaginabais así?

Tomado de: Food Republic y el canal de YouTube de Mark Wiens.

https://www.foodrepublic.com/2015/10/14/ethiopian-food-primer-10-essential-dishes/

https://www.youtube.com/watch?v=35yussxyr2w