Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Un velcro-sensor que detecta el deterioro y la contaminación de la comida

Fuente. Scitechdaily.com.

Ingenieros del Instituto de Tecnología de Massachusetts han diseñado un velcro que puede ayudar a lidiar con brotes causados por bacterias y evitar que se desperdicie comida que aún está en buenas condiciones para ser ingerida.

Este sensor nace de la colaboración de dos grupos de investigación, de la unión de los recientes avances en sus respectivos laboratorios, y se compone de dos partes:

  • agujas hechas de proteínas de la seda, diseñadas para absorber fluidos.
  • parte trasera que contine dos tipos especializados de biotinta: uno que cambia de color cuando está en contacto con un determinado rango de pH (azul significa que sigue en buen estado y en rojo indica el deterioro del alimento) y otro que cambia también a rojo cuando detecta bacterias patógenas como E.coli, mientras que el azul indica la no presencia de patógenos.
Fuente. Scitechdaily.com.

Este sensor presenta una gran ventaja frente a otros sensores que solamente son capaces de detectar patógenos en la superficie de la comida, y es el poderse introducir dentro del alimento e inspeccionar las cavidades de éste sin ser necesario abrir el paquete.

Fuente. Scitechdaily.com.

Los resultados del estudio fueron publicados el pasado 9 de septiembre 2020 y el equipo de investigación aspira a que, una vez optimizado su modelo, sea capaz de detectar contaminantes y también que sea posible utilizarlo en varias etapas de la producción de comida, desde las plantas de procesado de alimentos hasta los consumidores en sus casas.

Si os habéis quedado con ganas de saber más, podéis continuar leyendo ->

Tomado de scitechdaily.com

https://scitechdaily.com/mit-velcro-like-food-sensor-detects-spoilage-and-contamination-could-help-stem-outbreaks-and-avoid-food-waste/