Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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¿Mejor comer o suplementarse?

Fuente. freepik.

Llega el frío y con él la compra de complejos multavitamínicos, ¿con qué fin? El de mantener un sistema inmunitario capaz de hacer frente a los retos de la estación invernal, o a no sufrir la indeseada pérdida estacional del cabello.

No es el único momento del año en el que creemos necesitarlos. También solemos recurrir a ellos, o al menos pensar en ellos, cuando estamos estresados y cansados por exámenes o trabajo.

En la mayoría de casos una dieta equilibrada ya nos aporta todos los nutrientes que necesitamos diariamente, incluso, muchos alimentos contienen una mayor cantidad de ciertas vitaminas que los mismos suplementos y hay evidencias que sugieren que se absorben mejor.

Además, la proporción de vitaminas, minerales y proteínas que obtenemos combinando distintos alimentos es más acertada que la contenida en un frasco multavitamínico. De hecho, tomar suplementos puede acabar perjudicando más nuestra salud de lo que pensamos, pues el exceso de vitaminas no es bueno y puede provocar diarrea o estreñimiento, fatiga, dolor muscular, taquicardia, sensibilidad al sol etc. Por suerte, nuestro cuerpo logra eliminarlos a través del sistema urinario, pero hasta que eso sucede esos pueden ser los síntomas que padezcamos, junto con el vaciado de nuestro bolsillo.

Por otro lado, es cierto que los requerimientos nutricionales varían según edad, sexo o estado fisiológico. Por ejemplo, en momentos puntuales como un embarazo o padecer una enfermedad, los suplementos pueden convertirse en esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Por eso os diría que siempre los toméis con la supervisión de vuestro médico y, como futuros tecnólogos de alimentos, que luchemos contra la desinformación en nuestro sector.

Para poder hacerlo es importante conocer lo que establece la legislación de la UE y los dictámences de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en cuanto a recomendaciones nutricionales, y tener en cuenta que éstas cambiarán a medida que estudios científicos aporten nuevo conocimiento.

Os dejo un paper sobre los cambios producidos en la legislación de la UE y los dictámences de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en cuanto «al etiquetado nutricional de los alimentos, a los valores de referencia de energía, macronutrientes y micronutrientes, y a los niveles máximos de ingesta tolerable»: Ingestas de energía y nutrientes recomendadas en la Unión Europea: 2008-2016.

Bibliografía:

Caño, G. (2018). Episodio 26: Vitaminas en pastillas, el engaño de supervitaminarse. Recuperado de https://farmagemma.naukas.com/2018/06/25/episodio-26-vitaminas-en-pastillas-el-engano-de-supervitaminarse/

Pérez, G. (2020). Vitaminas y suplementos nutricionales: ¿Son seguros? ¿Eficaces? Madrid: Quirón Salud. Recuperado de https://www.quironsalud.es/blogs/es/actualidad-endocrina/vitaminas-suplementos-nutricionales-seguros-eficaces

(2019). Sobredosis de multavitamínicos. MedlinePlus. Bethesda: U. S National Library of Medicine, https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002596.htm

García, A., Castellà, M. y Calleja, A. (2017). Ingestas de energía y nutrientes recomendadas en la Unión Europea: 2008-2016. Nutrición Hospitalaria, 34 (2), 253-501. http://dx.doi.org/10.20960/nh.937