Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Los caramelos masticables

La empresa Fini ha decidido apostar por un nuevo producto y sacar al mercado los caramelos masticables bajo el nombre de Booster. Un producto que ofrece el doble de sabor, color y estímulos a través de un formato único, así es como lo ha descrito la propia empresa.

La nueva línea de la empresa Fini llega al mercado a través de dos sabores: El primero fresa con nata, con aromas 100% naturales y sin gluten. Por otra parte, ‘sour berries’, de un potente sabor ácido y además, con su efecto pinta-lenguas.

Fini Boooster Sour Berries, de Fini Golosinas - Sweet Press
Comprar caramelo Fini Booster Fresa Nata 80u. - La Casa de las Golosinas

Fini Golosinas siempre apuesta por la investigación de nuevos productos. Además del desarrollo de nuevos formatos y empaquetados llamativos. Por último, nuevos sabores transgresores y rompedores.

Siempre con el objetivo de sorprender a los consumidores y de que los amantes de caramelos y dulces estén conformes y disfruten del producto.

BIBLIOGRAFÍA

https://www.alimarket.es/alimentacion/noticia/320142/fini-estrena-gama-de-caramelos-masticables

El Pop-up de Ikea

Ikea ha decidido probar con la idea de abrir un Pop-up dentro de su tienda. Se trata de un Ikea ubicado en Zaragoza, concretamente en el centro comercial Aragonia.

El establecimiento cuenta con 60 metros cuadrados, además de fecha de apertura y cierre. El aforo máximo de la tienda será de 6 personas. Ofrece durante sus primeras semanas de apertura artículos de alimentación sueca para los menús navideños, juguetes, menaje y decoración navideña. En enero, ampliará con nuevos productos de alimentación sueca y con una selección de referencias que inspiren un estilo más disponible en todos los hogares.

El reto de Ikea es en concreto el de ser flexibles y buscar soluciones diferentes para adaptarse de la mejor manera posible a esta situación tan atípica. Aunque claro está, sin poner en peligro la seguridad y la salud del cliente y trabajadores.

Esta tienda de alimentación sueca es uno de los grandes atractivos para los zaragozanos que les visitan y el objetivo es ofrecerles la posibilidad de seguir disfrutando de la gastronomía sueca en sus hogares y que tengan un mejor día a día en sus hogares que además han cobrado especial relevancia en este período

Ikea nació hace 77 años y aterrizó en la península hace 24 años. Su filosofía es facilitar el acceso a productos funcionales, de diseño, sostenibles, de calidad y a un precio asequible.

Ikea abre una 'pop-up store' de alimentación y decoración navideña en  Zaragoza — idealista/news

BIBLIOGRAFÍA

https://www.idealista.com/news/inmobiliario/empresas/2020/12/14/788289-ikea-abre-una-pop-up-store-de-alimentacion-y-decoracion-navidena-en-zaragoza

Alimentaria 2020

Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service.

Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector.

Alimentaria 2020 potenciará sus valores únicos y diferenciales: la internacionalización, innovación, gastronomía y especialización sectorial. La feria ofrecerá también una atractiva oferta en base a los mercados clave de la industria alimentaria y sus tendencias de consumo.

Para su próxima edición, el salón incrementa las opciones de participación de las empresas expositoras y multiplica sus oportunidades de negocio.

ALIMENTARIA 2020 – Camera Italiana Barcelona

Los restaurantes del futuro

Cuando llegas al restaurante y lees la carta siempre hay platos que te entran por los ojos y te apetecen, pero ¿y si el chef supiera cuales son los nutrientes que necesitas en ese momento? Por eso, Macco Robotics está desarrollando la tecnología que hará posible la ultra personalización de la alimentación.

Esto se funda con el propósito de desarrollar soluciones tecnológicas que disminuyan la cantidad de desperdicios alimentarios originados en los países desarrollados.

Víctor Martin, CEO de Macco Robotics dice que para llegar a esa ultra personalización hay que conocer el estado nutricional de las personas, por eso Macco Robotics ha desarrollado un dispositivo para obtener un estudio nutricional a partir de la recopilación y el análisis de diferentes parámetros de las personas, como niveles de carbohidratos, proteínas…, a tiempo real.

El objetivo es que esté dispositivo esté conectado a unos «robots hosteleros», que además de saber tus gustos gastronómicos, también sabría los nutrientes que necesitas en ese momento.

En definitiva, se trata de conectar la información personalizada de cada persona con los robots que van a recomendar un plato que encaje con las necesidades y gustos de esa persona.

Este sistema tendrá un prototipo el próximo mes de junio de 2021.

Bibliografía:

  • https://www.elespanol.com/invertia/disruptores-innovadores/disruptores/startups/20201222/restaurantes-futuro-robots-cocinan-platos-ultra-personalizados/545195967_0.html

Cáncer: lo que puede provocar una dieta rica en grasas.

Se sabe desde hace muchos años que el sobrepeso y la obesidad aumentan el riesgo de ciertos tipos de cáncer, por lo que el riesgo entre las dos patologías es significativo y está respaldado por pruebas suficientes. Sin embargo, la relación causal entre estos dos factores no está muy clara.

La Universidad de Harvard ha realizado un nuevo estudio donde ha descubierto algo más: las células cancerosas pueden alimentarse de la grasa dietética privando de energía a las células inmunes.

Se trataría de un doble mecanismo, en el que a la vez aumenta el potencial del cáncer y debilita al sistema inmune. Ya se sabía que las dietas ricas en grasa aumentan el riesgo de cánceres y parecen reducir el éxito de los tratamientos contra ellos, y las tasas de supervivencia.

Bibliografía:

  • https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201215/cancer-peligro-relaciona-dieta-rica-grasas/543196014_0.html

Roberto Vidal, consejos para comer sano

HOME 2.0 - El Coach Nutricional

Roberto Vidal, un conocido nutricionista en las redes, quiere ayudar a la población dando consejos de alimentación saludable.

Este nutricionista pasea por el supermercado seleccionando los productos que pueden consumir y los que no deberían debido a su elevado procesamiento. Quiere evitar así una mal alimentación, que conlleva al sobrepeso y la obesidad.

Menciona constantemente la necesidad de educar a la población para que sea consciente de cómo abusamos del azúcar, harina refinada y aceite refinados. Estos ingredientes perjudican nuestra salud y que desde el punto de vista nutricional no interesa a nuestro organismo.

Roberto Vidal escucha a menudo la excusa de que comer mal es más barato que comer sano, por eso da consejos de cómo puede cambiarse esto.

Guía para comer sano - Fundación Vivosano

“Desde una estrategia económica y ahorrativa, recomiendo planificar el menú semanal y saber qué es lo que realmente se necesita, la clave está en la premeditación. Una apuesta segura son los productos de temporada, los cuales se pueden obtener más baratos. Comprar en formato familiar suele ser más económico y se pueden aprovechar las ofertas en productos concretos.” Dice Roberto
Además deja claro que también es posible opciones saludables y rápidas. Pone como ejemplos: pollo cocinado, bolsa de verduras para calentar en un minuto…Por último, Roberto Vidal, destaca lo importante que es fomentar desde los centros educativos un correcta educación nutricional. “ Es una pena que quien tienen iniciativas con respecto a este tema lo hace por cuenta propia, y no desde las instituciones públicas”

https://www.laopiniondemalaga.es/malaga/2020/12/21/economica-alimentacion-saludable-ultraprocesada/1212774.html

Croquetas no tan tradicionales como creemos.

Las croquetas son una tapa que tenemos a casi todos los bares que vamos, podemos elegir entre coqueta de jamón, cocido, bacalao, espinacas… Existe mucha variedad, aunque siempre tienen en común la bechamel y el crujiente exterior de huevo y pan rallado

Pero los cocineros siempre van más allá, así que te presento croquetas inspiradas en platos típicos españoles:

*Croqueta de fabada asturiana: incorporando en esta la típica carne de la fabada asturiana, como es el chorizo, la morcilla o el tocino

Croquetas de compango de fabada asturiana | La Cucharina Mágica

*Croquetas de huevo frito con chorizo:

*Croquetas de cachopo: a esta se le añade ternera bien picada, jamón y queso

*Croqueta de tortilla de patata: este invento viene de Jano Cabello quien convirtió en realidad una brillante idea.

Así se hacen las croquertillas, la tapa nacida de una noche loca entre una  tortilla de patata y una croqueta

*Croqueta de paella:  esta es la menos común, pero aún así demandadas la mayoría de veces por curiosidad.

Croquetas de paella. Receta de reciclaje - El Monstruo de las Recetas

https://www.larazon.es/gastronomia/20201211/obmhkckjorb4bdje3oz5uzcpwi.html

Nuevas fecha para Alimentaria 2021

La feria bienal Alimentaria Barcelona es una feria líder en el sector de la Alimentación y desde su primera edición en 1976, ha mostrado un constante crecimiento tanto en número de visitantes como de expositores.
Este certamen se celebra en Fira Barcelona y este año ha tenido que ser aplazado a causa del coronavirus, siendo las nuevas fechas de su celebración los días del 17 al 20 de mayo de 2021.
Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector.
Más de 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países y más de 150.000 visitantes, de los cuales el 30% es internacional, la convierten en un referente mundial cada dos años.
Además, la alianza de dos referentes, Alimentaria y HOSTELCO, ofrece soluciones específicas a cada segmento para ayudar a las empresas a crecer e impulsar sus negocios.
La feria está principalmente orientada al mercado Europeo. No obstante, la procedencia de sus visitantes y expositores, así como las acciones de sus organizadores, han llevado a Alimentaria Barcelona a ubicarse como referente mundial y centro de compras internacional.

Qué opina el sector alimentario tras el aplazamiento de Alimentaria y  Hostelco?

¿Quieres conocer el origen del Roscón de Reyes?

En el siglo II a.C. a mediados de diciembre durante una semana se realizaban se celebraban ‘Las Saturnales’. Estas eran unas fiestas paganas en honor a Saturno (dios de la agricultura y cosechas) para festejar la finalización de la temporada agraria. También era el fin del periodo más oscuro del año y los días empezaban a tener más horas de luz. Todo el mundo preparaba platos distintos para esta celebración, ya que en este periodo los esclavos no trabajaban y podían descansar. Pero el plato más popular era una torta a base de miel en la que se introducían algunos frutos secos, dátiles e higos.

En el siglo III d.C. se introdujo un haba a esta torta, ya que se consideraba un símbolo de fortuna/prosperidad y fertilidad. Por lo que la persona que encontrara esta haba en su porción de torta se auguraba buena prosperidad para el resto del año.

Pero cuando el emperador Teodosio estableció el cristianismo como religión oficial del imperio romano, las celebraciones paganas como las Saturnales fueron desapareciendo. Aún así la costumbres como la torta con el haba no desaparecieron incluso se fue transformando hasta adquirir forma de roscón.

En el siglo XVIII, un cocinero del pequeño rey Luis XV decidió introducir como sorpresa una moneda de oro en el roscón. A partir de ese momento la moneda obtuvo un valor simbólico, convirtiéndose en el premio deseado y el haba paso a ser la sorpresa que nadie quería.

Felipe V trajo a España la modalidad de incluir una moneda dentro del roscón como premio. Después con los años esta moneda paso a ser una figurita de cerámica. Entonces quién encontrara el haba era considerado un perdedor y se le auguraba mala suerte durante todo el año.

Hoy en día, el afortunado al que le sale la figurita es coronado como el ‘rey de la fiesta’ mientras que al que le sale el habrá es el encargado de pagar el roscón, también se dice que tendrá mala suerte en el próximo año y es nombrado el ‘tonto del haba.’

Roscón de Reyes casero | Demos la vuelta al día

Historia del Roscón de Reyes: El Origen del Tradicional Postre de Navidad

¿Cuál es el origen del tradicional Roscón de Reyes?

El roscón de reyes: historia y tradición

3 grandes beneficios de beber agua

Todo el mundo sabe que debemos de beber agua. No solo porque básicamente un 70% de la composición de nuestro cuerpo es agua si no por los grandes beneficios saludables que trae consigo su consumo.

Fin de la 'guerra del agua': una teleoperadora condenada a suministrar  botellas de agua mineral a su plantilla | Mis derechos | EL PAÍS
  1. Alivia la fatiga

El organismo utiliza agua para eliminar toxinas y productos de desecho que éste no necesita. Cuando hay menos agua en el cuerpo, el corazón tiene que realizar un esfuerzo mayor para bombear la sangre oxigenada a todas las partes del cuerpo y esto puede generar fatiga.

2. Evita el dolor de cabeza y las migrañas

La falta de cuerpo en el organismo es una de las principales causas de los dolores de cabeza y las migrañas. Además, un consumo suficiente y adecuado de agua al día, puede evitar dolores en otras partes del cuerpo como son la espalda y la garganta.

3. Ayuda en la digestión y evita el estreñimiento

El consumo adecuado de agua aumenta la tasa de metabolismo. En otras palabras, los alimentos que consumimos se descomponen apropiadamente por lo que ayuda a que el sistema digestivo funcione correctamente, previniendo así el estreñimiento y mejorando la digestión.

En definitiva, los beneficios de beber agua son múltiples y no podría parar de hablar de ellos. Es por ello que es esencial ingerir la dosis de agua diaria recomendada por los expertos. Esta dosis es relativa a cada persona según sexo, peso, altura y condición de salud pero ronda los dos litros de agua diarios por persona.

Bibliografía

https://www.fundacionaquae.org/10-grandes-beneficios-del-agua-para-nuestro-organismo/

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