Es más de la mitad de españoles lo que aseguran haber mejorado su alimentación respecto del año pasado. Esto se ha visto reflejado en el aumento del tiempo en la cocina de los españoles debido a la pandemia, mayor compra de frutas y verduras y menor en ultraprocesados.
Un estudio que se ha realizado a través de entrevistas a 2023 personas que tienen entre 18 y 65 años de toda España.
Gracias al confinamiento los españoles hemos sacado tiempo para hacer recetas nuevas comprando productos en fresco fijandose en la composicion y etiquetado de los alimentos. Además, ha ayudado el hecho de estar cerrados los bares, por lo que la gente ha optado más por comer en casa, aparte de recurrir a opciones más saludables se ha ahorrado un 70% más de dinero
Oceanía es un continente relativamente nuevo. Fue bautizado, por ejemplo, en 1831, por el explorador Dumont D’Urville. Aunque es conocido principalmente por Australia y Nueva Zelanda, cuenta con un total de veintidós instalaciones y dieciséis países. Oceanía fue descubierta por Occidente en el siglo 18. Como resultado, fue conocida al principio como el Mundo más Nuevo.
Esta referencia al «Nuevo Mundo» (América) también se refleja en la gastronomía, ya que la cocina de Oceanía recuerda mucho a la de América del Sur, no por la composición de los platos típicos, sino por la composición de los platos. En la preparación se mezclan alimentos autóctonos de las tribus locales con los traídos por los europeos. Conoce la comida de este continente leyendo sobre la gastronomía de uno de los países más bellos del mundo.
AUSTRALIA
La cocina australiana ha recibido influencias de Inglaterra, el país colonizador, aborígenes e inmigrantes de otros países. Los nativos comían carnes y frutos silvestres, que aún hoy forman parte de los platos australianos. Los ingleses llevaron allí su tradición gastronómica con platos como pescado frito y patatas. La gastronomía del país sigue evolucionando, ya que sigue recibiendo inmigrantes.
Debido a la amplia costa del mar, los australianos comen mucho pescado y mariscos. También les fascinan las carnes asadas, una de sus especialidades. Les encanta comer cordero y costillas con salsa barbacoa. Disfrutan de platos dulces y frutas diferentes.
Platos más populares
Cordero asado
Amortiguador
Pavlova (dulce homenaje parecido a un merengue a la bailarina rusa Anna Pavlova)
NUEVA ZELANDA
Un aspecto interesante de la cocina de Nueva Zelanda es la fina mezcla que han creado los chefs. Se basaron en alimentos autóctonos para crear platos contemporáneos, muchos de ellos pertenecientes a la cocina. Además de la influencia de Inglaterra -país colonizador-, otras naciones, especialmente los asiáticos, fueron fundamentales en el desarrollo de su propia gastronomía. Entre ellos Japón, Vietnam, China, Tailandia y otros.
Qué comen ellos
Los neozelandeses elaboran sus platos con carne, pescado, mariscos y frutas. Entre los alimentos más populares se encuentran el salmón, la langosta, los mejillones, el venado, el cerdo, las vieiras y frutas como los dátiles y los kiwis. A muchos habitantes les gusta cultivar sus propios alimentos, una práctica típica tanto en casas como en apartamentos.
El hígado de res es un producto alimenticio nutritivo y rico en vitaminas y recientemente ha sido clasificado como uno de los “superalimentos” recomendados para incluir en nuestra dieta.
El hígado de un animal joven es teóricamente más saludable porque ha acumulado menos toxinas como pesticidas, hormonas y antibióticos que pueden estar presentes en mayores cantidades en el hígado de un animal mayor; por lo tanto, es importante obtener el hígado de un animal criado orgánicamente, reduciendo así el riesgo de la presencia de estos químicos indeseables.
Entre las vitaminas y compuestos beneficiosos presentes en el hígado de res se encuentran las vitaminas A, B12, B5, B6 y C, folato (ácido fólico), riboflavina, selenio, cobre y zinc, y aunque el hígado de res tiene un alto grado de colesterol y grasas saturadas, es tan rico en otros nutrientes beneficiosos que sigue siendo un alimento saludable. En solo 100 g de hígado logramos obtener el 50% de nuestro requerimiento diario de proteínas.
Las vitaminas B y sus compuestos, incluidos el ácido fólico, la riboflavina y la niacina, son todos vitales para la producción de energía; procesar los carbohidratos y descomponer el glucógeno. El ácido pantoténico apoya las funciones de las glándulas de adrenalina que ayudan a controlar los niveles de estrés. Las vitaminas B12, B6 y el ácido fólico transforman la homocisteína, que está asociada con los riesgos de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, en un compuesto que no es dañino para la salud. La riboflavina ayuda a generar glutatión, un antioxidante importante, y la niacina ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Los compuestos vitamínicos contenidos en el hígado de buey son particularmente eficaces para reducir el riesgo de cáncer. El humo del cigarrillo cancerígeno induce una deficiencia de vitamina A, lo que puede provocar enfisema. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que si la dieta es rica en vitamina A, esto puede contrarrestar los efectos del humo del cigarrillo, reduciendo así el riesgo de enfisema; no todos los fumadores se ven afectados por esta enfermedad, pero es posible que quienes consumen una mayor cantidad de esta vitamina específica estén más protegidos frente a ella.
La vitamina A también ayuda a nuestro sistema inmunológico, junto con el zinc y la vitamina C, que se encuentran en alto grado en el hígado de buey. Como antioxidantes y nutrientes que apoyan la inmunidad, destruyen los radicales libres, que potencialmente pueden causar cáncer a las células, especialmente en partes del cuerpo donde hay un alto recambio de células, como el colon; una alta concentración de estas vitaminas reduce considerablemente el riesgo de cáncer de colon.
El hígado de buey también es rico en selenio, compuesto B12, y puede reducir ciertas condiciones inflamatorias como el asma y la artritis, además de ayudar al ADN a restaurar las células. El cobre, presente en el hígado, contribuye a la recuperación de los tejidos y, como antioxidante, también beneficia la condición de las personas que padecen artritis.
Japón tiene el mayor número de centenarios (personas de 100 años o más) de cualquier país del mundo. Cuarenta y ocho de cada 100.000 habitantes del país cumplen un siglo de edad. Ningún otro lugar de la Tierra se acerca a eso. Números como este hacen que personas de otras partes del mundo presten atención a los japoneses. ¿Qué tienen ellos que no tenemos? ¿Es algo que están comiendo?
¿Cuál es el secreto de la dieta japonesa? Los japoneses tienden a vivir muchos años. ¿Tiene algo que ver con la dieta?
En la década de 1990, otro investigador en nutrición, Walter Willett, mencionó en un estudio la vida de la población en Japón, junto con su bajo número de muertes por enfermedades cardíacas. Desde entonces, varios trabajos de investigación han tratado de averiguar si esta longevidad está relacionada con la comida. Y si es así, ¿qué alimentos podemos el resto de nosotros, con la esperanza de lograr una esperanza de vida similar, comenzar a agregar a nuestras listas de compras?
La dieta japonesa es un concepto muy amplio, enfatiza el investigador en epidemiología Shu Zhang, del Centro Nacional de Geriatría y Gerontología de Japón, y no es ni ha sido nunca un buffet de sushi ilimitado. Aún así, una revisión reciente de 39 estudios que investigaron la conexión entre la dieta japonesa y la salud encontró algunos puntos en común enfatizados por muchos artículos: mariscos, verduras, soja y productos relacionados como la salsa de soja.
Tsuyoshi Tsuduki, profesor asociado de alimentación y biociencia molecular en la Universidad de Tohoku, estudió exactamente qué versión de la dieta japonesa podría contribuir a una vida más larga.
Inicialmente, él y sus colegas utilizaron datos de encuestas nacionales para diseñar comidas que representaran la dieta japonesa en la década de 1990 y un conjunto similar de comidas para la dieta estadounidense en el mismo período. Las comidas se congelaron y deshidrataron y se proporcionaron durante tres semanas a las ratas, cuya salud los investigadores observaron cuidadosamente. Curiosamente, las ratas con la dieta japonesa tenían menos grasa en el abdomen y niveles más bajos de grasa en la sangre, a pesar de que ambas dietas tenían la misma cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos. Esto sugiere que las fuentes de estos nutrientes (carne versus pescado, arroz versus trigo, por ejemplo) son importantes para el resultado.
Entonces, cual es el secreto? Si esta versión de la dieta japonesa tiene efectos positivos, el secreto puede estar en la forma en que se preparan las comidas, así como en cualquier otra particularidad de los nutrientes, destaca Tsuduki. Las comidas consisten en varios platos pequeños, que ofrecen una variedad de sabores. Los ingredientes se cuecen al vapor o se hierven con más frecuencia que se fríen. Además, se sazonan con pequeñas cantidades de sustancias intensamente sabrosas, en lugar de exceso de sal o azúcar. En resumen, puede ser que los beneficios de la dieta japonesa no se deban a alguna cualidad mágica de las algas o salsa de soja, sino al enfoque en comer una variedad de alimentos cocinados de manera saludable con moderación, así como al énfasis en las verduras. Es un consejo que cualquiera puede seguir. Pero el Japón moderno tiene sus propios problemas para seguir este consejo. Las tasas de diabetes han aumentado en los últimos años, en parte debido al envejecimiento de la población, pero también debido al aumento de la obesidad. Es posible que los días de Japón como el hogar con mayor número de centenarios estén contados.
La empresa Fini ha decidido apostar por un nuevo producto y sacar al mercado los caramelos masticables bajo el nombre de Booster. Un producto que ofrece el doble de sabor, color y estímulos a través de un formato único, así es como lo ha descrito la propia empresa.
La nueva línea de la empresa Fini llega al mercado a través de dos sabores: El primero fresa con nata, con aromas 100% naturales y sin gluten. Por otra parte, ‘sour berries’, de un potente sabor ácido y además, con su efecto pinta-lenguas.
Fini Golosinas siempre apuesta por la investigación de nuevos productos. Además del desarrollo de nuevos formatos y empaquetados llamativos. Por último, nuevos sabores transgresores y rompedores.
Siempre con el objetivo de sorprender a los consumidores y de que los amantes de caramelos y dulces estén conformes y disfruten del producto.
Ikea ha decidido probar con la idea de abrir un Pop-up dentro de su tienda. Se trata de un Ikea ubicado en Zaragoza, concretamente en el centro comercial Aragonia.
El establecimiento cuenta con 60 metros cuadrados, además de fecha de apertura y cierre. El aforo máximo de la tienda será de 6 personas. Ofrece durante sus primeras semanas de apertura artículos de alimentación sueca para los menús navideños, juguetes, menaje y decoración navideña. En enero, ampliará con nuevos productos de alimentación sueca y con una selección de referencias que inspiren un estilo más disponible en todos los hogares.
El reto de Ikea es en concreto el de ser flexibles y buscar soluciones diferentes para adaptarse de la mejor manera posible a esta situación tan atípica. Aunque claro está, sin poner en peligro la seguridad y la salud del cliente y trabajadores.
Esta tienda de alimentación sueca es uno de los grandes atractivos para los zaragozanos que les visitan y el objetivo es ofrecerles la posibilidad de seguir disfrutando de la gastronomía sueca en sus hogares y que tengan un mejor día a día en sus hogares que además han cobrado especial relevancia en este período
Ikea nació hace 77 años y aterrizó en la península hace 24 años. Su filosofía es facilitar el acceso a productos funcionales, de diseño, sostenibles, de calidad y a un precio asequible.
Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service.
Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector.
Alimentaria 2020 potenciará sus valores únicos y diferenciales: la internacionalización, innovación, gastronomía y especialización sectorial. La feria ofrecerá también una atractiva oferta en base a los mercados clave de la industria alimentaria y sus tendencias de consumo.
Para su próxima edición, el salón incrementa las opciones de participación de las empresas expositoras y multiplica sus oportunidades de negocio.
Roberto Vidal, un conocido nutricionista en las redes, quiere ayudar a la población dando consejos de alimentación saludable.
Este nutricionista pasea por el supermercado seleccionando los productos que pueden consumir y los que no deberían debido a su elevado procesamiento. Quiere evitar así una mal alimentación, que conlleva al sobrepeso y la obesidad.
Menciona constantemente la necesidad de educar a la población para que sea consciente de cómo abusamos del azúcar, harina refinada y aceite refinados. Estos ingredientes perjudican nuestra salud y que desde el punto de vista nutricional no interesa a nuestro organismo.
Roberto Vidal escucha a menudo la excusa de que comer mal es más barato que comer sano, por eso da consejos de cómo puede cambiarse esto.
“Desde una estrategia económica y ahorrativa, recomiendo planificar el menú semanal y saber qué es lo que realmente se necesita, la clave está en la premeditación. Una apuesta segura son los productos de temporada, los cuales se pueden obtener más baratos. Comprar en formato familiar suele ser más económico y se pueden aprovechar las ofertas en productos concretos.” Dice Roberto Además deja claro que también es posible opciones saludables y rápidas. Pone como ejemplos: pollo cocinado, bolsa de verduras para calentar en un minuto…Por último, Roberto Vidal, destaca lo importante que es fomentar desde los centros educativos un correcta educación nutricional. “ Es una pena que quien tienen iniciativas con respecto a este tema lo hace por cuenta propia, y no desde las instituciones públicas”
Las croquetas son una tapa que tenemos a casi todos los bares que vamos, podemos elegir entre coqueta de jamón, cocido, bacalao, espinacas… Existe mucha variedad, aunque siempre tienen en común la bechamel y el crujiente exterior de huevo y pan rallado
Pero los cocineros siempre van más allá, así que te presento croquetas inspiradas en platos típicos españoles:
*Croqueta de fabada asturiana: incorporando en esta la típica carne de la fabada asturiana, como es el chorizo, la morcilla o el tocino
*Croquetas de huevo frito con chorizo:
*Croquetas de cachopo: a esta se le añade ternera bien picada, jamón y queso
*Croqueta de tortilla de patata: este invento viene de Jano Cabello quien convirtió en realidad una brillante idea.
*Croqueta de paella: esta es la menos común, pero aún así demandadas la mayoría de veces por curiosidad.
¿Sois de los que preferís la tortilla de patata poquito cuajada o cual ladrillo? A mí, personalmente, me gusta «jugosita«; pero, ¿puede ser esto un inconveniente para la salud?
Resulta que el debate más recurrente en España (después de «la tortilla con o sin cebolla) va más allá de dividir a nuestro país en dos; y es que la tortilla de patata poco hecha puede ser causa de que muchos microorganismos como bacterias se multipliquen.
Los que elegimos la tortilla «liquidita» nos apoyamos en que su textura es mejor, pero no caemos en que el huevo líquido no es para nada recomendable ya que es es el caldo de cultivo perfecto para que la Salmonella (bacteria que provoca la salmonelosis) prolifere. Esta bacteria es la responsable de una de las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes.
Además cabe recalcar que se debe llevar todavía más cuidado con este tema en verano (momento del año en el que se registra un mayor número de infecciones), debido al calor. Esto sucede si la tortilla, que no se llega a cuajar, se mantiene a temperatura ambiente durante más de dos horas antes de consumirla, lo que contribuye a la multiplicación de la bacteria de la Salmonella.
