Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for industria alimentaria

Surimi por Navidad

Uno de los alimentos que más se venden durante la Navidad, son los palitos de cangrejo; se trata de un alimento que siempre lo hemos asociado con las ensaladas, por tanto, un alimento saludable, pero no es así.

Estas barritas no tienen los mismos beneficios que el pescado, de hecho no están formadas por cangrejo, sino por una pasta conocida como surimi (formado por las partes del pescado de peor calidad), la cual tiene poco interés nutricional.

Los palitos de cangrejo no están formados únicamente por surimi, sino que también contienen almidones de maíz, trigo, patata, aceites de baja calidad, azúcar, sal y potenciadores del sabor, además de huevo pasteurizado y algunos aditivos.

Por eso, debemos evitar tomar estos palitos en grandes cantidades y quitarnos de la cabeza el mito de que se trata de un alimento saludable.

Bibliografía:

  • https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201211/alimento-saludable-nutricionistas-piden-evitar-costa-navidad/542447114_0.html

Lay’s no hace sólo patatas fritas

Fuente. Excelencias Gourmet.
Turrón 2020.

Todas las navidades los supermercados se inundan de dulces típicos de esas fechas. Turrones, bombones, polvorones y muchos más. Los sabores clásicos perduran, pero algunas marcas deciden innovar. Marcas que ni siquiera asociamos con la navidad ni los dulces. Lay’s.

El año pasado Lay’s ya sacó su primer turrón de chocolate y sus patatas fritas Gourmet de la mano del maestro pastelero Christian Escribá. Fue un producto exclusivo y limitado, pues se elaboraron 200 unidades nada más. Continuar leyendo ->

Fuente. Excelencias Gourmet.
Turrón 2019.

Este año Lay’s ha colaborado con el chef catalán Albert Adrià para crear una nueva edición limitada. Este turrón combina una capa exterior de chocolate al 64% y un interior de chocolate con caramelo, y praliné de macadamia que envuelve las patatas fritas.

Fuente. Excelencias Gourmet.
Turrón 2020.

El producto salió a la venta el pasado 1 de diciembre por 11,50€ en El Corte Inglés de Madrid y Barcelona, algunas tiendas Torrons Vicens y en Amazon Prime Now. Continuar leyendo ->

Aquí tenéis un vídeo de la cata de este producto del canal «SefiFood, el canal de un tecnólogo alimentario», sobre el que, según analiza el YouTuber, han conseguido mantener el crujiente de la patata frita y unir de una manera bastante armoniosa el sabor de la patata y el chocolate. Ver vídeo ->

Tomado de: Excelencias gourmet.

(2020, 17 de noviembre). Albert Adrià sorprende con un turrón de patatas fritas para estas Navidades. Excelencias Gourmet. Recuperado de https://www.excelenciasgourmet.com/es/curiosidades/albert-adria-sorprende-con-un-turron-de-patatas-fritas-para-estas-navidades

(2019, 03 de diciembre). Turrón de patatas fritas para esta Navidad. Excelencias Gourmet. Recuperado de https://www.excelenciasgourmet.com/es/curiosidades/turron-de-patatas-fritas-para-esta-navidad

Se autoriza la venta de carne de laboratorio

Ha sido en Singapur donde se ha autorizado la venta de carne de laboratorio, y debido a ello a a sido bautizado como el país del futuro.

La ciudad-estado asiática ha aprobado la venta de los nuggets, elaborados a través del cultivo de células en un laboratorio, ya que ha cumplido con los requisitos sanitarios impuestos por la Agencia de Alimentación de Singapur; esto ha supuesto un hito para la industria cárnica y un paso a favor de la protección medioambiental.

Su elaboración no requiere el sacrificio de animales ya que las células de origen pueden ser extraídas a través de biopsias realizadas a pollos vivos, a las que se suministra nutrientes provenientes de plantas para su transformación.

La disponibilidad de esta carne, será de momento limitada y restringida a un restaurante de Singapur; debido a sus altos costes de producción, se corresponderá con un producto gourmet y eso ocasiona que tenga un precio de partida elevado.

Según los productores, esta carne evita la contaminación bacteriana proveniente de los desechos de origen animal y el exceso de antibióticos y hormonas inyectados en animales.

Take care, Team Burger King UK

Burger King pide que se consuman productos de MacDonalds para ayudar a los «miles de puestos de trabajo».

Imagen
«we know, we never thought we’d be saying this either»

Ante la situación generada por el Covid-19, esta empresa ha iniciado una campaña en la que pide a sus clientes que también consuman en MacDonalds. «Nunca pensamos que te pediríamos esto» ha dicho la compañía en Twitter e Instagram.

No solo anima a pedir un «Whopper», si no que «Pedir una BigMac tampoco esta mal». Se ha generado una tregua entre rivales, y es que de esta situación JUNTOS podemos salir.

Este post se ha hecho viral en redes, aunque las respuestas son de lo más variadas. Mucha gente a mostrado su sorpresa y agradecimiento ante este movimiento. Entre los miles de comentarios encontramos el de Roberto Leal, presentador de programas de televisión.

En cambio, no todos han apoyado la iniciativa.

Y tu….¿ Que opinas?

Red Friday

El sector de la alimentación, concretamente el sector pesquero, se ha unido a la iniciativa del Black Friday mediante una campaña de bajada de precios en uno de los productos de mas alta gama de nuestras costas, la gamba roja de Almeria.

El sector pesquero de Almería se monta un «Red Friday» con descuentos en la  gamba roja

Esta campaña, conocida como Red Friday, ha sido creada e impulsada por la Organización de Productos Pesqueros de Almeria OPP-71, y permite a los comensales acceder de una forma mas económica a este producto Gourmet.

Los pedidos se pueden hacer desde cualquier parte del país y pueden llegar en un plazo de entre 12 y 24 horas desde la pagina web «Del barco a la mesa»

Ademas, la campaña ha superado las expectativas de los creadores ya que ha tenido una muy buena acogida y ha agradado mucho al publico.

bibliografia: www.revistaalimentaria.es

KENCKO

Hola buenas, hoy os traigo a Kencko, uno de los productos cuyo impacto ha marcado un antes y después en el sector de la alimentación. Y os preguntaréis ¿por qué?

Este tiene como característica propia su gran compromiso con la nutrición a pesar de su breve tiempo de elaboración. Es el alimento real para personas ocupadas.

Kencko es un tipo de licuado instantáneo sin complicación alguna, el cual facilita la adición de frutas y verduras orgánicas a su rutina diaria, estas con alto contenido en vitaminas y fibra.

Sin olvidarme de mencionar su fantástico embalaje reciclable y su excelente envío sin emisiones de carbono.

Conoce la gama arcoíris de sus smoothies, repletos de nutrientes vegetales esenciales y lleno de sabor, sin azúcar refinada ni aditivos artificiales.

Escoge tu pack ideal en solo un click en la página web www.kencko.com y disfruta del alimento real para personas ocupadas.





Biblografía:

https://int.kencko.com/?gclid=EAIaIQobChMIhKCFqr7f7QIVCbrtCh21HgghEAAYASAAEgI-P_D_BwE

Los deliciosos videoclips de Katy Perry.

Katy Perry es una cantante estadounidense, que con su música no para de sorprendernos. Pero esta vez vamos a ir más allá y vamos a centrarnos en sus videoclips, concretamente en aquellos donde aparece comida.

No es un misterio que a esta artista le gusta innovar, y por ellos sus videos contienen elementos llenos de originalidad. ¿A quién sino se le ocurriría grabar un video como el de «Bon appétit?, donde ella misma se transforma en un alimento. En casi cuatro minutos y medio la vocalista nos muestra infinidad de alimentos más, pues todo el tiempo se encuentra rodeada de estos, desde rebozarse en harina, a ser cocinada con verduras como zanahorias, cebolla o apio, o a ser servida con marisco.

Pero este videoclip no es el único que resalta, otro de los más icónicos también es destacable por la cantidad de comida que podemos ver. La diferencia es que «California Gurls» se centra en lo dulce, en un mundo idílico de golosinas, caramelos, piruetas, ositos de gominola, chocolate, algodón de azúcar, serpientes de chuche, cortitas, helado, pasteles, gelatina, galletas, malvaviscos o nata.

Sin dejar atrás lo dulce destacaremos el lyric video de la canción de «Birthday» que es básicamente diferentes pasos que se llevan a cabo al elaborar una tarta o pastel y al decorarla.

Otro lyric video de Katy Perry donde hay mucha comida es el de «Chained To The Rhythm», simplemente que esta es en miniatura, pues el video muestra el proceso de elaboración de la comida para un hámster, y esta en en miniatura, también cocinada en cazos y sartenes en miniatura y utilizando utensilios en miniatura.

Además de estos videoclips la aparición de comida no es rara en mucho otros como en «This is how we do», un videoclip muy veraniego donde los polos, los helados, la sandía, la pizza e incluso los tacos son un elemento clave para la estética del videoclip.

Otro es «Dark Horse» donde podemos ver un festín, pero con panchitos, lo cual sale de la norma teniendo en cuenta que el video se encuentra inspirado en el Antiguo Egipto, con pirámides y faraones.

A partir del minuto 1:32

Finalmente hablaremos de «Hey, Hey, Hey» donde observaremos, además del café del desayuno, muchos Takis, incluso en su bolsitas tal y como las conocemos. Lo que llama la atención ya que como en «Dark Horse» el video se inspira en una época donde todo ellos apenas existía.

Huevo frito congelado, ¿genialidad o invento idiota?

Alguna vez ha circulado por las redes la fotografía de un huevo frito congelado en una bolsita de plástico. Las primeras respuestas fueron rechazos rotundos ante esta idea, pero poco a poco estos pensamientos han ido cambiando.

Miguel A. Lurueña on Twitter: "El huevo frito congelado, desarrollado por  el chef español J. Yzuel, puede parecer una frivolidad pero permite ofrecer huevos  fritos de forma rápida y segura en restaurantes

Lo que parecía una idea alocada de crear nuevas necesidades absurdas y agravar la contaminación de los plásticos, ha resultado ser algo más que eso.

Expertos nos cuentan que la idea de estos huevos no es venderlos en supermercados para el consumo individual, si no para ofrecer en restaurantes, cafeterías o comedores colectivos.

La ventaja de estos es que en un horno multinivel pueden descongelarse 200 huevos en 6 minutos. Esto supone una gran ventaja ya que es un gran ahorro de tiempo, y ademas proporciona seguridad porque evita las posibles intoxicaciones alimentarias. Estos huevos son mas seguros ya que ya han sido fritos y pasteurizados y solo necesitan ser calentados.

Ademas este producto conserva todos los beneficios del producto fresco ademas de su sabor.

Y tu…¿qué opinas?

bibliografia: www.elespanol.com

¿Por qué deberíamos evitar los alimentos procesados?

En la actualidad, nuestro ritmo de vida a propiciado que el consumo de procesados sea mayor.

Productos comestibles procesados son productos alterados por la adición o introducción de sustancias que cambian la naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos.

En cuanto al tipos de alimentos procesados están los alimentos poco procesados, los alimentos sometidos a pequeños tratamientos, los alimentos que llevan ingredientes añadidos, los alimentos bastante procesados y los alimentos muy procesados.

¿Qué sustancias contienen los alimentos procesados?

Algunos de los productos procesados tienen sustancias negativas para nosotros, por ejemplo el sulfito de sodio, el azúcar ,grasas y glutamato monosódico

¿Por qué debería reducir los alimentos procesados?

En primer lugar, porque ha perdido parte de sus minerales, vitaminas, fibra y contenido acuoso. También tiene cantidades muy elevadas de sodio y bastante bajas en potasio. Por último, tienen poca calidad nutritiva y una alta concentración de calorías.

WEBGRAFÍA:https://crearsalud.org/por-que-evitar-alimentos-procesados/

ALIMENTARIA 2021

17 – 20 MAYO 2021

Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service

Alimentaria es un evento de referencia internacional para todos los profesionales de las industrias de alimentación, bebidas y food service. Innovación, última tendencia de la industria y condición necesaria para la internacionalización.

Food Expo 2021 incrementará su valor único y diferenciado: internacionalización, innovación, gastronomía y especialización departamental. La Expo también brindará atractivas ofertas basadas en los principales mercados de la industria alimentaria y sus tendencias de consumo.

Una feria, toda la oferta

La feria reorganiza sus productos de acuerdo con el nuevo eje y tendencias de consumo con el fin de incrementar las opciones de participación de las empresas participantes y aumentar las oportunidades de negocio.

Grupo departamental más grande entre los 10 salones

Como salón líder, este se adapta siempre a las tendencias y necesidades actuales. Por ello, en esta edición de «Alimentaria», propone un nuevo concepto para duplicar su cotización para potenciar el negocio de cada departamento y potenciar la sinergia multidominio.

Una experiencia inolvidable, ánimo a aquellos más curiosos!

Bibliografía:

https://www.alimentaria.com/nota-prensa/alimentaria/alimentaria-se-celebrara-en-mayo-de-2021-de-comun-acuerdo-con-el-sector/

https://www.alimentaria.com/alimentaria/

https://www.alimentaria.com/

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