Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for eventos

Nuevas fecha para Alimentaria 2021

La feria bienal Alimentaria Barcelona es una feria líder en el sector de la Alimentación y desde su primera edición en 1976, ha mostrado un constante crecimiento tanto en número de visitantes como de expositores.
Este certamen se celebra en Fira Barcelona y este año ha tenido que ser aplazado a causa del coronavirus, siendo las nuevas fechas de su celebración los días del 17 al 20 de mayo de 2021.
Alimentaria es un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector.
Más de 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países y más de 150.000 visitantes, de los cuales el 30% es internacional, la convierten en un referente mundial cada dos años.
Además, la alianza de dos referentes, Alimentaria y HOSTELCO, ofrece soluciones específicas a cada segmento para ayudar a las empresas a crecer e impulsar sus negocios.
La feria está principalmente orientada al mercado Europeo. No obstante, la procedencia de sus visitantes y expositores, así como las acciones de sus organizadores, han llevado a Alimentaria Barcelona a ubicarse como referente mundial y centro de compras internacional.

Qué opina el sector alimentario tras el aplazamiento de Alimentaria y  Hostelco?

Vino y música: combo perfecto

Rayden inaugura el club Boteros de Balbás - BODEGAS BALBÁS - RAYDEN - CLUB  BOTEROS BALBÁS

Ya son varias las bodegas de vino Ribera del Duero que recurren a la música en toda su bodega, desde su elaboración  hasta donde reciben a los invitados para las catas.

Esto se debe  a que sus dueños quieren transmitir a sus trabajadores y clientes la pasión e ilusión que suponen sus vinos. La primera bodega que empezó con este proyecto es la Bodega Balbás, con la creación de botellas personalizadas al grupo conocido como Rayden.

Toda esta idea nació de Juan José Balbás, este nos cuenta que mejor que tomarte una copa de vino con una buena música de fondo y una buena compañía. Hace hincapié sobre todo en acercarse a los jóvenes, por eso elige como grupo  a Rayden, un grupo de música joven que se está dando a conocer.

Enoturismo con mayúsculas en Bodegas Balbás – Destino Castilla y León

el cantante está totalmente de acuerdo con todo este proyecto, piensa que el vino potencia muchas cosas y para esto que mejor que un vino rompedor y joven como la música de Rayden.

https://cadenaser.com/emisora/2020/12/21/radio_aranda/1608544598_767721.html

La alimentación sostenible en el cine

El pasado año, con motivo de la apertura del Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible, en València, la filmoteca de València programó el ciclo de películas «la alimentación sostenible».

Las películas, hablan de salud, del consumo responsable, de la vuelta a los cultivos autóctonos y a la cocina tradicional como prácticas respetuosas con el medio ambiente y las personas.

Esto lo hacen desde distintos puntos geográficos.

  • I VILLANI (I VILLANI) Daniele de Michele · Italia · 2018 :

La cocina popular italiana que es amada e imitada en todo el mundo está muriendo, aunque muchas personas tratan de salvarla. La película sigue a cuatro personas desde el amanecer hasta el anochecer en sus tareas diarias. Estas cuatro personas nos hablan de la pesca, la agricultura, el queso, la comida familiar… y que son la adopción de un modelo gastronómico y cultural uniforme en todo el mundo.

  • SAVIS DE L’HORTA David Segarra · 2018:

Savis de l’horta recupera las historias y experiencias de campesinos y campesinas. A través de ellos, descubrimos un mundo humano, cultural y geográfico que había sido olvidado por la sociedad. Se narran historias que guardan un mensaje universal y actual sobre la experiencia humana. Un documental para que reflexionemos sobre el arte de vivir en estos tiempos modernos.

  • A TORNALLOM Enric Peris, Miguel Castro · España · 2002:

Narra la historia de la destrucción de de huerta de la Punta, que se trata de una zona se alquerías de Valencia, la cual fue desalojada por la ampliación del puerto. El documental muestra el estilo de vida de sus habitantes y repasa su lucha desde la década de los 90 hasta 2003 para evitar el derribo programado.

Bibliografía:

  • https://valencia.consellagrari.com/es/alimentacion-sostenible-cine/

¿Te gustaría probar la comida de la película que estás viendo?

The Food Film Festival

Este festival que tiene lugar cada octubre en la ciudad de Nueva York consigue lo que el home cinema no ha logrado, deleitar nuestras papilas gustativas y estimular nuestro sistema olfativo.

Fuente. The Food Film Festival.

Cada año el festival selecciona una serie de películas con temática gastronómica para que, todo aquel que quiera, pueda verlas y simultáneamente comer exactamente los mismos platos que ven en la pantalla. Al final del festival se seleccionan las películas ganadoras en 8 categorías.

Fuente. The Food Film Festival.

Por suerte para los estadounidenses, durante todo el año el festival recorre distintas ciudades expandiendo así esta fabulosa experiencia. Además, cada evento es diferente, ya que intentan enfocarse en aspectos culinarios nuevos para que la experiencia sea única. Este año iba a celebrarse por primera vez en Tokio, pero debido a la pandemia que estamos sufriendo se vieron obligados a cancelarlo. ¿Quién sabe?, puede que en unos años podamos disfrutarlo en España.

Os dejo un vídeo y si queréis saber más ya sabéis, continuar leyendo ->

¿Conocéis algún festival similar que tenga lugar en España ?

Tomado de The Food Film Festival.

https://www.thefoodfilmfestival.com/

«A por la tonelada»

La Federación Española de Bancos de Alimentos y la tienda de croquetas gourmet croquetasricas.com ha creado una iniciativa para conseguir una tonelada de estas para los más necesitados.

La iniciativa consiste en una campaña junto a FESBAL en la que importantes cocineros como Ferran Adriá y Jordi Cruz están participando.

No solo conocidos chefs, si no que también empresas de alimentación y restauración, restaurantes y fundaciones se han sumado al reto «A por la tonelada» de croquetas que se harán llegar a la FESBAL.

Famosos chefs elaboran croquetas solidarias para los más necesitados

Bibliografía: www.m.europapress.es

«Come bonito y entrena sexy» de Paula Ordovás.

La empresaria y prescriptora, también conocida como @Mypeeptoes, acaba de lanzar el pasado 29 de septiembre, ‘Come bonito, entrena sexy’ en el que desgrana sus secretos para estar sana y en forma.

En este libro, Paula va mas allá de temas como la nutrición el fitness, el deporte. Sino que se centra en su filosofía de vida que la llevó a pasar del sedentarismo a convertirse en toda una gurú del bienestar. Habla acerca de su cambio de hábitos que la ha llevado a donde está ahora, viviendo el mejor momento de su vida, en el que se encuentra más feliz y saludable que nunca.

No os cuento más para no haceros spoiler y lo leáis vosotros mismos.

COME BONITO, ENTRENA SEXY - PAULA ORDOVAS - 9788427047846
Come bonito, entrena sexy (Tapa dura) · Nutrición y Dietas · El Corte Inglés

Bibliografía:

https://www.vogue.es/belleza/articulos/paula-ordovas-libro-come-bonito-entrena-sexy-entrenamientos-nutricion

https://www.elespanol.com/corazon/famosos/20201013/paula-ordovas-lanza-primer-libro-influencer-come-bonito-entrena-sexy/526697792_0.html

Calorías de los dulces navideños.

La navidad está caracterizada por las comidas y cenas en familia, rodeado de tus seres queridos, mesas llenas de manjares y sobre todo mucha presencia de dulces como polvorones, turrones, roscón de reyes… Pero cuál de ellos es más o menos saludable. Pues bien, tras analizar su composición, voy a exponer las calorías que contienen por cada 100g:

  1. Polvorón tradicional (564 calorías)
  2. Turrón (515 calorías)
  3. Mazapán (503 calorías)
  4. Almendra garrapiñada (499 calorías)
  5. Galleta con mantequilla (475 calorías)
  6. Polvorón con harina integral sin azúcar (430 calorías)
  7. Rosquillas fritas (387 calorías)
  8. Panettone (347 calorías)
  9. Roscón de Reyes (150 calorías)

Bibliografía:

https://www.msn.com/es-es/salud/nutricion/los-dulces-navideños-ordenados-según-las-calor%C3%ADas-que-tienen/ar-BB1bXJOo

HOSTELCO 2021

HOSTELCO 2021, el Salón Internacional del Equipamiento para Hostelería, Restauración y Colectividades celebrará su 20ª edición las fechas comprendidas del 17 al 20 de mayo del próximo año 2021.

Este evento de carácter profesional e internacional que se celebra cada dos años en el Recinto Gran Vía – Fira de Barcelona integrará nuevas actividades dedicadas a la divulgación del conocimiento, diseño de interiores y generación de experiencias, ofreciendo todo lo necesario para que los profesionales puedan hacer frente a sus proyectos y responder a los nuevos retos que plantea la transformación industrial en constante cambio.

Su celebración, junto con el salón Alimentaria, lo convierte en una de las mayores plataformas feriales del mundo del hospitality y la alimentación. Más de 800 empresas del canal Horeca formarán este evento.

Áreas Canal Horeca:

  • Atmosphere: Interiorismo, decoración, textil, mobiliario, bienestar.
  • Moments: Café, bar, panadería, pastelería, heladería.
  • Fully Equipped: Equipamiento, maquinaria, accesorios.
  • Everywhere: Transporte, delivery, servicios, vending.
  • Tech: Tecnología, software y entretenimiento.
  • Setting: Menaje, servicio de mesa.

Bibliografía:

24.000 kilos de alimentos recogidos con las canastas solidarias de la Liga Endesa

Un total de 23.813 kilos de alimentos serán donados por Movistar a la Federación Española de Bancos de Alimentos gracias a la iniciativa “Partidos solidarios”, por la cual la multinacional española aportará quince kilos de comida por cada punto anotado en cada uno de los nueve encuentros de la Liga Endesa disputados este fin de semana. Bajo el lema “Salimos a jugar, salimos a llenar cestas”, han participado en esta campaña los 19 clubes de la ACB.

Además, Movistar entregará a la FESBAL quince euros adicionales por cada punto logrado por el jugador del Unicaja Francis Alonso, al ser el mejor anotador de la jornada con 27 tantos, que se convertirán en 405 kilos de alimentos para los bancos de alimentos, que buscan reducir el impacto causado por la crisis de la COVID-19 en los sectores más vulnerables de la sociedad.

Bajo el lema “Salimos a jugar, salimos a llenar cestas”, han participado en esta campaña los 19 clubes de la ACB

El partido Casademont Zaragoza-RETAbet Bilbao ha sido el que más kilos de alimentos ha logrado al terminar con un resultado de 105-76, lo que se ha traducido en un total de 2.715 kilos de alimentos, seguido del choque entre Real Madrid y Unicaja, con 2.625, informó la ACB.

Esta es una gran iniciativa, ya que, toda ayuda es buena para conseguir reducir el gran impacto de esta crisis mundial, y que, en Navidad nadie se quede sin comer.

Bibliografía: https://www.mundodeportivo.com/baloncesto/acb/20201214/491094012589/24000-kilos-de-alimentos-con-las-canastas-solidarias-acb.html

Una navidad light

Se acerca la navidad, las reuniones con nuestros seres queridos (en la medida de lo posible), cenas, comidas… Con todas estas comidas que podemos hacer para no aumentar de peso?. Bien con estas recetas podrás consumir tus dulces favoritos «light», hechos con alimentos saludables y no son ultraprocesados.

  1. Receta de turrón saludable tipo Suchard
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Ingredientes

  • 200 gr de chocolate negro (85% o más)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras (o de cacahuete o avellanas)
  • 40 gr de mijo hinchado (puede ser quinoa, arroz, centeno… inflado)
  • 40 gr de almendras tostadas

Elaboración

  1. Trocea el chocolate y ponlo a derretir al baño maría con la cucharada de aceite de coco (un cazo con agua y encima un bol con el chocolate). Puedes derretirlo también en el microondas pero con cuidado y abriendo de vez en cuando para darle unas vueltas. Añade la mantequilla de fruto seco, mezcla bien y deja que se temple.
  2. Cuando el chocolate esté casi frío, añade el mijo o el cereal inflado que hayas elegido y las almendras enteras. Es importante que el chocolate no esté demasiado caliente para que el cereal no se ablande y quede crujiente. Mezcla todo bien y vierte la mezcla en un molde. Si es de silicona mejor para poder desmoldarlo con facilidad.
  3. Mete el turrón a la nevera y déjalo toda la noche. Al día siguiente tendrás tu turrón listo. te aconsejo que lo saques mínimo 20 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo, el sabor del chocolate será mucho mejor.

2. Bombones Ferrero Rocher saludables

Ingredientes

  • 200 gr de avellanas tostadas (100 gr + 100 gr)
  • 150 gr de dátiles sin hueso
  • 30 gr de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Elaboración

  1. Separa 100 gr de avellanas (la mitad) y pícalas con un robot hasta hacerlas harina, reserva. De las avellanas que te quedan, separa unas 15 para rellenar los bombones y el resto, pícalas toscamente con un cuchillo para rebozar luego los bombones.
  2. Pon los dátiles en un recipiente con agua cliente 5 minutos para que se hidraten. Escúrrelos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la harina que has hecho antes con las avellanas, el cacao y la pizca de sal. Tritura hasta tenerlo todo integrado. Te quedará una masa pegajosa, así está bien.
  3. Vete cogiendo porciones de masa con la mano (yo calculo la cantidad con una cucharilla de postre), pon una avellana entera dentro y dale forma de bolita. Así hasta acabar con la masa.
  4. Reboza cada bolita con las avellanas que has picado antes, aprieta un poco para que se peguen bien.
  5. Guarda tus bombones saludables en la nevera y sácalos a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de consumirlo.

Bibliografía:

https://hoycomemossano.com/2018/12/como-hacer-bombones-ferrero-rocher-saludables.html

https://hoycomemossano.com/2018/12/turron-saludable-para-navidad-tipo-suchard.html

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