Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for alimentación y salud

10 alimentos cardiosaludables

  • Fresas: contienen ácido fólico, fubras, antioxidantes, potasio, magnesio, manganeso y vitaminas C, B2, B6, E. A parte de prevenir enfermedades cardiovasculares también aseguran la correcta función endotelial y previenen la oxidación del colesterol malo.
  • Arándanos: contienen antioxidantes, que neutralizan los radicales libres y combaten el envejecimiento prematuro, y pterostiblelo, que también nos protege de sufrir diabetes.
  • Cacao: contiene flavonoides y ácido oleico (que protege a las células del envejecimiento.) Estos evitan que los leucocitos se peguen a las paredes de los vasos sanguíneos y aumentan la flexibilidad de las arterias.
  • Nueces: contiene ácido graso Omega 3, ácido alfa-linolénico, aporta fitoesteroles y minerales. Estos ayudan a controlar la presión arterial. Su vitamina B3 mejora la circulación de la sangre.
  • Aguacate: contiene vitamina E, hierro, fósforo, potasio, magnesio, ácido fólico, fibra y grasas cardiosaludables. Controla la tensión arterial, los lípidos, triglicéridos, glucemia y colesterol en sangre.
  • Salmón: contiene Omega 3, que controla la coagulación de la sangre y la tensión arterial, y vitaminas y minerales que aumentan la fluidez de la sangre y la elasticidad de las paredes arteriales.
  • Avena: contiene tocoferoles, ácido fítico, flavonoides, tocotrienoles que le otorgan capacidad antioxidante. Los minerales que contiene ayudan a la formación de glóbulos rojos. Además su contenido en betaglucanos ayuda a controlar el colesterol.
  • Aceite de oliva: contiene polifenoles, carotenos, vitaminas y ácido oleico. Los polifenoles son antiinflamatorios y antitrombóticos. El ácido oleico además reduce el nivel de colesterol malo.
  • Arroz integral: al ser integral este contiene la cáscara fibrosa, el germen nutritivo y el endospermo del grano. Además al contener fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
  • Ajo: contiene trisulfuro de dialilo. El ajo reduce la presión arterial, reduce el endurecimiento de las arterias, reduce la tensión y la placa arterial (lo que también ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.)

La salsa teriyaki NO es japonesa

La salsa Teriyaki es un condimento o salsa muy conocido en la actualidad, especialmente en la gastronomía oriental. Pero lo que la gente no conoce de esta salsa, a pesar de creer saberlo, es donde nació realmente la salsa que recibe este nombre. Con este artículo desmentiremos la creencia popular y diremos su origen verdadero.

Para comenzar podemos hablar de un nombre de esta y de donde proviene. La palabra teriyaki originalmente hacía referencia a una técnica de cocción japonesa, utilizada para cocinar alimentos asados, especialmente carnes y pescados junto con salsa de soja, además de mirín y azúcar, dando lugar a dichos alimentos marinados en una salsa dulce. Así pues, dicho nombre se compone a su vez de dos palabras, la primera es “teri” que hace referencia al brillo de la salsa, y “yaki” al asado, siendo este el método de cocción.

Ternera al teriyaki con verduras a la plancha - Love Cooking NEFF

En cuanto a la historia de este producto podemos recalcar que es muy curiosa, ya que a pesar de que se diga que es originaría de Japón, y los países orientales cercanos a este, realmente no lo es. La salsa teriyaki como tal nació en Hawaii, cuando algunos inmigrantes japoneses llegaron a la isla y comenzaron a experimentar con los productos de aquel lugar, mezclándolos con los suyos propios y dando lugar a una salsa que mezclaba la salsa de soja y el zumo de piña, por primera vez la salsa teriyaki que perdura hasta hoy en día, aunque con algunas modificaciones.

Salsa Teriyaki fácil - Muy Japones

El origen de la equivocación respecto al nacimiento de este producto es el hecho de que lo que realmente si surgió en Japón alrededor del siglo XVII fue la técnica de cocina ya descrita anteriormente.

La fama de la salsa llegó aproximadamente en los años sesenta en Estados Unidos, cuando en este país comenzó a haber diversidad en cuanto a gastronomía, aumentando los locales de comida oriental en el país.

FUENTES: https://www.thegourmetjournal.com/a-fondo/salsa-teriyaki/

«Come bonito y entrena sexy» de Paula Ordovás.

La empresaria y prescriptora, también conocida como @Mypeeptoes, acaba de lanzar el pasado 29 de septiembre, ‘Come bonito, entrena sexy’ en el que desgrana sus secretos para estar sana y en forma.

En este libro, Paula va mas allá de temas como la nutrición el fitness, el deporte. Sino que se centra en su filosofía de vida que la llevó a pasar del sedentarismo a convertirse en toda una gurú del bienestar. Habla acerca de su cambio de hábitos que la ha llevado a donde está ahora, viviendo el mejor momento de su vida, en el que se encuentra más feliz y saludable que nunca.

No os cuento más para no haceros spoiler y lo leáis vosotros mismos.

COME BONITO, ENTRENA SEXY - PAULA ORDOVAS - 9788427047846
Come bonito, entrena sexy (Tapa dura) · Nutrición y Dietas · El Corte Inglés

Bibliografía:

https://www.vogue.es/belleza/articulos/paula-ordovas-libro-come-bonito-entrena-sexy-entrenamientos-nutricion

https://www.elespanol.com/corazon/famosos/20201013/paula-ordovas-lanza-primer-libro-influencer-come-bonito-entrena-sexy/526697792_0.html

Calorías de los dulces navideños.

La navidad está caracterizada por las comidas y cenas en familia, rodeado de tus seres queridos, mesas llenas de manjares y sobre todo mucha presencia de dulces como polvorones, turrones, roscón de reyes… Pero cuál de ellos es más o menos saludable. Pues bien, tras analizar su composición, voy a exponer las calorías que contienen por cada 100g:

  1. Polvorón tradicional (564 calorías)
  2. Turrón (515 calorías)
  3. Mazapán (503 calorías)
  4. Almendra garrapiñada (499 calorías)
  5. Galleta con mantequilla (475 calorías)
  6. Polvorón con harina integral sin azúcar (430 calorías)
  7. Rosquillas fritas (387 calorías)
  8. Panettone (347 calorías)
  9. Roscón de Reyes (150 calorías)

Bibliografía:

https://www.msn.com/es-es/salud/nutricion/los-dulces-navideños-ordenados-según-las-calor%C3%ADas-que-tienen/ar-BB1bXJOo

Los sabores de Fanta y la reducción de azúcar

Fanta tuvo una idea innovadora poniendo a la venta cuatro nuevos sabores entre los cuales estaban: maracuyá, frambuesa, piña y sandía. Sabores totalmente nuevos y desligados de la marca Fanta. Por desgracia, fueron edición limitada y sin azúcares añadidos.

Según informó Fanta, los cuatro nuevos sabores se comercializaban en formato lata de 330 mililitros y estaban disponibles en supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia y proximidad.

Esta venta estuvo disponible desde el mes de mayo y hasta septiembre.

Fanta lleva cerca de 60 años en España escuchando y teniendo en cuenta la opinión de los jóvenes, además, haciéndoles partícipes de las decisiones de la marca con programas y campañas sorprendentes y divertidas.

La innovación ha sido constante, además de por sorprender con nuevos sabores y por adaptar los actuales a las preferencias de nuestros consumidores en cuanto a la reducción de azúcar

Desde 2014, Fanta Naranja y Fanta Limón han disminuido un 65,4% y un 66,8% su contenido en azúcares añadidos.

Estos sabores ya no están disponibles aunque es posible que vuelvan a estar a la venta próximamente. Y tú ¿Los probarías?

Fanta lanza 4 nuevos sabores sin azúcar... y uno se quedará como permanente

BIBLIOGRAFÍA

https://www.libremercado.com/2020-06-09/fanta-lanza-en-espana-cuatro-nuevos-sabores-sin-azucares-anadidos-1276659114/

PAN DE CENTENO, UNA ALTERNATIVA SALUDABLE

El centeno es uno de los cereales más importantes del mundo y uno de los más populares del norte de Europa. El pan de centeno tiene un aspecto esponjoso y un sabor algo más amargo que el pan blanco de trigo común. Está compuesto por hidratos de carbono, proteínas, vitaminas (sobre todo de las del grupo B), minerales (calcio, yodo, hierro y zinc, sobre todo) y fibra.

Uno de los beneficios del pan de centeno es su ayuda para la perdida de peso debido a su efecto saciante a consecuencia del alto contenido en fibra.

Los hidratos de carbono del centeno son de liberación lenta por lo que tienden a absorberse lentamente ayudando a mantener los niveles de azúcar en sangre estables así que es un tipo de pan adecuado para diabéticos ya que ayuda a mantener un índice glucémico bajo.

El pan de centeno ayuda a mejorar el transito intestinal gracias al gran aporte de fibra. También ayuda a mejorar la circulación de la sangre debido al ácido linoleico que contribuye a fortalecer y mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos por lo que es recomendable para las personas hipertensas y con problemas cardiovasculares.

Estudios recientes aseguran que el consumo de pan centeno puede reducir el riesgo de sufrir cáncer del tracto digestivo.

Podemos elaborarlo en casa o comprarlo en nuestra panadería, pero es indiscutible que es una alternativa sana al consumo de pan blanco de trigo común.

https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180608/444182995300/pan-de-centeno-propiedades-beneficios.html

https://www.muyinteresante.es/salud/articulo/los-7-beneficios-del-pan-de-centeno-531474358533

https://www.vitonica.com/alimentos/pan-centeno-propiedades-beneficios-su-uso-cocina

La chía, un superalimento

Para qué sirve la chía | Beneficios de la semilla de chía | Quaker México
La chia, un superalimento, contiene ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6 en la cantidad idonea para nuestro cuerpo. También es una fuente de minerales como el calcio, magnesio y boro. Contiene un alto contenido de fibra que es lo que hace que nos sintamos saciados. Por todas estas caracteristicas y por todos los beneficios que tiene es considerada como un superalimento.
Todos los beneficios que debes conocer sobre la chia:
1-Protege el corazon y reduce el colesterol.
Debido a la presencia del ácido omega-3 hace que tenga propiedades antiinflamatorias, antitromboticas y vasodilatadoras que hace que se regule la presion arterial y el colesterol en sangre.
2-Regula el transito instentinal:
Debdio al contenido de fibra soluble cuando está en contacto con el agua hace que las semillas de chia presionen las paredes instentinales al aumentar su tamaño. Esto hace que estimule el movimiento de los intestinos y mejoren así el estreñimento y facilite la expulsion de las heces al crear una red viscosa que hidrata el tubo gastrointestinal.
3- Ayuda a los diabeticos:
Gracias a la fibra que tiene regula los niveles de azucar en sangre, evitando que haya picos de glucosa e insulina en sangre.
4-Proteccion antioxidante:
La chia tiene alto contenido en fenoles que son antioxidantes frenando hasta el 70% de la actividad de los radicales libres. Asi ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y repara los tejidos musculares.

Podemos incorporar la chia en numerosas recetas como: ensaladas, tostadas, puddings,cremas… incluyendo en nuestra dieta numerosos beneficios para nuestro organismo.

Cómo preparar el agua de chía para adelgazar ⋆ YG | Agua de chia para  adelgazar, Chia para adelgazar, Beneficios de las semillas de chía

https://www.cuerpomente.com/alimentacion/superalimentos/semillas-chia-propiedades-usos-beneficios_1070

«Trident» + «Oral-B»

Trident y Oral-B se alian para crear estos nuevos chicles.

‘Trident’ se alía con ‘Oral-B’ para sus nuevos chicles

Llega a España una de las últimas innovaciones a nivel internacional para Trident. Se trata de «Trident Oral-B» con flúor ya incorporado y sin azúcar, producto ya comercializado en Dinamarca, Francia y Portugal, entre otros paises.

Estos nuevos chicles se pueden encontrar en dos sabores: menta y hierbabuena. Y tanto en formato unitario como en formato multipack con 3 paquetes.

Se trata de un producto que busca cuidar la salud dental de los consumidores por lo que encaja con esas personas que buscan un cuidado especial y valoran la sensación de limpieza y frescor bucal en todo momento.

Tras un masticado de 20 minutos se consigue su funcionalidad y con ello se genera una cantidad de saliva que neutraliza los ácidos que atacan los dientes y además, ayuda a mantener la mineralización de los dientes.

Bibliografia: www.alimarket.es

Las coles de Bruselas: un saciante anticancerígeno.

Tras el análisis científico de estas coles, a mediados del siglo pasado, se clasificaron como crucíferas, como el brócoli, la col y la col rizada, y son similares en nutrición.

Sin embargo, las coles de Bruselas son especialmente beneficiosas para las mujeres por su alto contenido en ácido fólico, que puede protegerlas de la anemia, la fatiga y la depresión

Presenta las siguientes propiedades:

  • Tienen un alto contenido de fibra, lo que ayudará a prevenir el cáncer de colon en las mujeres, reducirá el apetito y las llenará más rápido. Por cada 100 gramos de coles de Bruselas, 3.8 son diferentes formas de fibra pura (celulosa, hemicelulosa, pectina …), que crearán un buen ambiente bacteriano en el intestino y promoverán las actividades intestinales normales
  • Han sido estudiadas por sus propiedades anticancerígenas, debido a que tienen fitoquímicos, que luchan contra infecciones, virus y contra la creación o parición de células anormales.
  • Son ricas en vitaminas y minerales. Además de ser ricas en ácido fólico, también son ricos en vitamina C, que puede ayudar a las mujeres a obtener una mejor ingesta de hierro; la vitamina K es esencial para el funcionamiento normal del hígado y la prevención de la menorragia; la vitamina B6 puede prevenir la retención de humedad, la caída del cabello y la hipoglucemia; y el potasio, que ayuda a mantener una piel sana.
  • El β-caroteno de las coles de Bruselas es el principal antioxidante de estas coles, que puede protegernos de las enfermedades cardiovasculares y el estrés oxidativo celular.
  • Casi no tienen calorías, menos de 40 calorías por cada 100 gramos de coles de Bruselas.

Bibliografía:

  • https://www.elespanol.com/mujer/salud-bienestar/20201208/beneficios-inesperados-coles-bruselas-mujer-saciante-anticancerigeno/541696711_0.html

La miel puede ser mejor para la tos y los resfriados que algunos medicamentos

Miel adulterada china invade Latinoamérica y golpea a consumidores y  apicultores

Los investigadores indicaron que la miel es más eficaz para aliviar los síntomas del resfriado y las enfermedades similares a la gripe que los medicamentos comerciales habituales. Y añadieron que también podría significar una alternativa más segura, más barata y con más disponibilidad que los antibióticos.

Los autores de la investigación piden a los médicos a que consideren recomendar la miel a sus pacientes en lugar de recetar antibióticos, los cuales pueden generar efectos secundarios y provocar resistencia cuando se toman en exceso.

Diferentes investigaciones han demostrado que muchos procedimientos quirúrgicos pueden tener riesgo de muerte debido a los efectos secundarios de los antibióticos. Por esto es por lo que se pide que no se tomen, si no es necesario, y se intenten buscar cualquier alternativa efectiva menos nociva para la salud.

Bibliografía:

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