Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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Huevo frito congelado, ¿genialidad o invento idiota?

Alguna vez ha circulado por las redes la fotografía de un huevo frito congelado en una bolsita de plástico. Las primeras respuestas fueron rechazos rotundos ante esta idea, pero poco a poco estos pensamientos han ido cambiando.

Miguel A. Lurueña on Twitter: "El huevo frito congelado, desarrollado por  el chef español J. Yzuel, puede parecer una frivolidad pero permite ofrecer huevos  fritos de forma rápida y segura en restaurantes

Lo que parecía una idea alocada de crear nuevas necesidades absurdas y agravar la contaminación de los plásticos, ha resultado ser algo más que eso.

Expertos nos cuentan que la idea de estos huevos no es venderlos en supermercados para el consumo individual, si no para ofrecer en restaurantes, cafeterías o comedores colectivos.

La ventaja de estos es que en un horno multinivel pueden descongelarse 200 huevos en 6 minutos. Esto supone una gran ventaja ya que es un gran ahorro de tiempo, y ademas proporciona seguridad porque evita las posibles intoxicaciones alimentarias. Estos huevos son mas seguros ya que ya han sido fritos y pasteurizados y solo necesitan ser calentados.

Ademas este producto conserva todos los beneficios del producto fresco ademas de su sabor.

Y tu…¿qué opinas?

bibliografia: www.elespanol.com

Ugly Delicious

Ugly Delicious es un documental que podemos encontrar tanto en Netflix como en YouTube que nos cuenta las aventuras del chef David Chang.

En sus capítulos, este cocinero nos muestra sus viajes acompañado de chefs, escritores, activistas o artistas en busca del bocado mas apetitoso del mundo y nuevas conversaciones que nos pueden ayudar a entender otros puntos de vista.

Utilizan la comida como vinculo para romper las barreras culturales. Es un programa en el que se cocina mucho, pero se come aun más. Es un programa en el que se habla alrededor de la mesa tanto de cocina como de otros temas, como por ejemplo de las relaciones humanas.

No se trata de lo que es la comida en si, si no que el punto de importancia se encuentra en lo que significa, y en lo que las personas hacen que cambie su significado. Como por ejemplo la falsa creencia de que un plato mexicano no puede ser un plato gourmet o que el pollo frito pueda tener un significado racista.

Este programa nos ayuda a ver de una forma distinta los alimentos que nos rodean y nos hace reflexionar sobre nuestras actitudes.

EIT food Acelerator Network 2020

3 «start ups» españolas se presentan a la nueva edición de EIT food Acelerator Network este 2020.

Se trata de un concurso en el cual 60 jóvenes empresas de toda Europa compiten por un premio valorado en 100.000 euros ademas de conseguir entrar de forma directa al sector agroalimentario. El concurso trata diferentes ámbitos como la agricultura inteligente, envases, proteínas alternativas y muchas otras actividades mas.

Por sexto año consecutivo, Bilbao es una de las sedes del programa, junto a Helsinki y Munich entre otras.

Estas start ups españolas participan con:

«Alcarte»: primera maquina que reduce el alcohol en vinos y licores, a través de un proceso rápido que mantiene el sabor del producto.

«AgroPestAlert»: monitorea en tiempo real plagas y variables ambientales para proteger los cultivos

«Natubec»: iniciativa que desarrolla productos basados en microbios que aumentan la fertilidad del suelo y de los cultivos.

Los emprendedores se someterán a un programa de formación con expertos en el ámbito. Este programa cuenta con el respaldo de empresas internacionales como Nestle, Danone o Jonh Deere, que proporcionarán a las star ups acceso a sus instalaciones y la posibilidad de desarrollar allí sus productos.

Bbibliografia: www.alimarket.es

LECHE SALUD

Pascual ha lanzado al mercado una nueva gama de leche la cual ha presentado como «Leche Salud».

El cuidado del sistema inmunitario cada vez preocupa más. Este es el encargado de defender nuestro organismo de infecciones u otras sustancias y la nutrición juega un papel muy importante. Por ello, Pascual ha creado una gama de leche con un gran equilibrio de nutrientes que ayudan a mejorar nuestra dieta. Y gracias al I+D+i alimentario se ha podido desarrollar este producto.

Esta contiene vitaminas A, D, B6, B12 y minerales importantes para el cuidado del sistema inmunitario. El objetivo de la empresa es apostar por el cuidado y el bienestar de todos y darle importancia al mercado lácteo español.

Con esto Pascual vuelve a innovar para atender a las necesidades de la sociedad en el ámbito de la salud y crea una opción ideal para la protección del sistema.

bibliografia: www.novynot.com

Sorbos, tu pequeño gran gesto

En 2050 habrá más plásticos que peces y estos tardan más de 100 años en descomponerse. Si quieres dejar de formar parte de esto únete a Sorbos.

Sorbos es una empresa que ha empezado una bonita iniciativa a favor del cuidado de nuestros mares y océanos. Sorbos es una actitud, una forma de entender la vida.

Pero..¿Qué es realmente Sorbos? Sorbos es la primera pajita comestible y aromatizada, 100% sostenible y biodegradable. Se lanzó a los supermercados este pasado mes de septiembre. Hada el momento se han desarrollado ocho sabores distintos: chocolate, fresa, lima, limón, jengibre, etc. El objetivo de esto es impulsar al consumidor a contribuir en el cuidado del medioambiente.

La iniciativa de Sorbos se llama «The eco-tasting by Sorbos», y así con cada Sorbos utilizado es una pajita de plástico menos que va al mar. Ademas de esto, la marca invierte parte de los ingresos en proyectos de cuidado del medio y educación.

El planeta lo necesita, cuidémoslo.

bibliografia: www.revistanovedadesynoticias.com

Todo un mar por explorar

Unilever abre una nueva linea de I+D basada en la Chorella (microalga).

El auge de las dietas veganas y vegetarianas y el interés por explorar nuevas fuentes de recursos naturales ha impulsado a la multinacional Unilever a aliarse con la start up británica Algenuity para abrir una nueva linea de I+D basada en el uso de estas microalgas con las que espera desarrollar una gama de productos vegetales.

La Chlorella es una especie de alga rica en proteínas que representa una alternativa a las proteínas de origen animal que son rechazadas por un sector de los consumidores y ademas tienen mucho impacto a nivel medioambiental.

 

bibliografia: www.alimarket.es

Las cestas de Navidad sobreviven al covid-19

2020 está siendo un año complicado. ¿Quién nos iba a decir que íbamos a pasar por una pandemia mundial?

Las empresas y trabajadores han tenido que luchar y realizar un gran esfuerzo para adaptarse a esta nueva normalidad.

Se acerca la Navidad, este año de una forma muy distinta, y con ello el tiempo de reflexión. Las empresas han tenido que cancelar sus tradicionales comidas y cenas de fin de año y han optado por invertir todo ese presupuesto en regalos para sus empleados, las cestas de Navidad.

Estas han ido evolucionando a lo largo de los años pero siempre han mantenido el objetivo de agradecer el esfuerzo diario a sus trabajadores.

 

Su presupuesto varía bastante según la empresa pero todas coinciden en lo mismo: valoran mas la calidad que la cantidad.

Le dan importancia a que los productos sean nacionales, de cercanía y gourmet. Además, le dan relevancia a la presentación, ya que un regalo debe estar cuidado.

Las cestas son personalizadas y puedes incluir un mensaje que alegrará al empleado.

 

La idea es crear “una cesta para cada empresa”.

 

Parece que un sector que podia entrar en decadencia y recesión se ha reinventado y esta sobreviviendo a la era Covid.

 

Bibliografia: www.novynot.com

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