Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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¿Qué y cuanto comen las ballenas?

¿Qué comen las ballenas?

Por su naturaleza depredadora, las ballenas comen abundantes peces y otros animales que se encuentran en las profundidades del mar. Utilizan gran parte de su tiempo en buscar y cazar comida. Una ballena consume en alimentos, el 4% de su peso corporal.

Investigadores desarrollan pez robot capaz de guiar bancos de peces

Sin embargo, la dieta de estos animales, varía según la especie, existen alrededor de 90 y de acuerdo con ellas, el tamaño es diferente, de igual manera, el medio ambiente también influye. Las ballenas no sólo comen peces y camarones sino, animales más grandes como leones marinos.

¿Cuánto comen las ballenas?

Las ballenas deben ingerir alimentos al menos 4 veces al día para poder satisfacer sus necesidades. La ballena azul, puede llegar a consumir hasta 1000 kilogramos al día.

Una ballena azul consume por día  hasta 4 toneladas de krill; ella succiona el agua atrayendo, peces, crustáceos y krill y luego cuela el agua por sus barbas de manera que quede filtrado el alimento. El consumo alimenticio de esta ballena es similar a la de los osos polares y las focas.

El cerumen de las ballenas revela cómo los humanos hemos cambiado sus vidas  | National Geographic

Los ballenatos, o ballenas bebé, consumen aproximadamente 150 litros de leche al día, sus madres los amamantan durante un año, hasta que puedan valerse por si solos, para buscar su comida.

Bibliogra

España, el país más saludable del mundo por su alimentación

España es el país más saludable del mundo, con una puntuación de 92,7 sobre 100, adelantando hasta seis posiciones en los últimos dos años según un estudio de Bloomberg Healthiest Country Index, que asegura que España se confirma como destino gastronómico mundial de referencia.

La clasificación está basada en informes de la ONU, el Banco Mundial y la Organización Mundial de la Salud que analizan varios elementos que influyen en la calidad de vida de los ciudadanos de 169 naciones, tales como: hábitos alimenticios, esperanza de vida, tabaquismo, obesidad, entre otros.

El anterior numero uno, el cual se ha visto superado por España, era Italia gracias a factores como la esperanza de vida. Detrás de Italia le siguen Islandia, Japón, Suiza, Suecia, Australia, Singapur, Noruega e Israel.

España, el país más saludable del mundo por su alimentación y la calidad de  la atención primaria

Bibliografía: https://cincodias.elpais.com/cincodias/2019/06/22/fortunas/1561191785_029531.html#:~:text=Espa%C3%B1a%20es%20el%20pa%C3%ADs%20m%C3%A1s,como%20destino%20gastron%C3%B3mico%20mundial%20de

¿Por qué los asiáticos comen con palillos?

¿POR QUÉ ALGUIEN PUEDE PREFERIR COMER CON PALITOS? ¿No es más fácil usar una cuchara o un tenedor? En Tailandia, como en otros países del Sudeste asiático, los palitos se usan para comer fideos, pero para todas las comidas que se acompañen con arroz, se usa la cuchara. Pero tanto en China como Japón, Corea, Taiwán y Vietnam, los palitos se usan para todo tipo de comida. Sí, incluso para comer una pata de pollo o un huevo duro. ¿Por qué los usan?

Cómo usar los palillos chinos - VIX

El primer motivo es la tradición y la historia: Muchos años antes de que en Europa se empezara a usar el tenedor, en China ya se había inventado un utensilio para agarrar la comida sin morir en el intento, allá por el Siglo XIII. Con dos palitos de bambú o madera que podían conseguir en cualquier lado, no tenían que tocar la comida y se prevenían varias enfermedades.

Palillos chinos | Mistral Bonsai | Herramientas | Trasplante

Otro motivo es la naturaleza de la comida: la mayoría de la comida de esta parte de Asia se corta mientras se prepara y se sirve en pedacitos. Si tienes un plato de pedacitos de carne y vegetales, no hace falta usar tenedor, y mucho menos cuchillo.

Los 10 platos chinos más populares en Cuba - YouTube

La última razón por la cual los asiáticos no usan los cubiertos es porque dicen que con lo que se come no se lucha: El cuchillo es visto como un arma, y una mesa no es el lugar para hacer la guerra, por más buena que esté la comida.

Bibliografía: https://marcandoelpolo.com/por-que-los-chinos-comen-con-palitos/#:~:text=Raz%C3%B3n%20n%C3%BAmero%20uno%20y%20madre,all%C3%A1%20por%20el%20Siglo%20XIII.

El alimento mas antiguo de la historia.

Todos los usos que le puedes dar al líquido de las alubias de bote (tirarlo  no es uno de ellos) | BuenaVida | EL PAÍS

¿Sabías que las alubias secas son el alimento más antiguo que se conoce desde el Neolítico? Pertenecen a la familia de las leguminosas, nos aportan más proteína que la carne, y más calcio . Son una gran fuente de fibra, de minerales, de oligoelementos y vitaminas, un conjunto que nos protege de las enfermedades. ¿Por qué no están entonces en nuestros menús diarios?

Puede ser por el mal recuerdo de la postguerra, época en la cual este alimento era muy frecuentemente comido. O porque la sociedad de consumo ha hecho que los niños solo reclamen alimentos con colorines sin darle importancia a los ingredientes ni lo que ocasionan. De niños lo único que nos atraía de las alubias era el cuento de las alubias mágicas.

Alubias blancas con chorizo, receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa

Hemos crecido, y cada vez más jóvenes se acercan a conocer la buena cocina y a alimentarse bien. Alubias ecológicas, para todo el año, bien combinadas con verduras y cereales con toda la sabiduría y dignidad de la comida tradicional, bien entendida y bien compartida gracias a los ganaderos y agricultores ecológicos que la hace posible y además, cuidan el paisaje.

Bibliografía:

https://www.lafertilidaddelatierra.com/que-hay-de-nuevo/buenos-alimentos/523-el-alimento-mas-antiguo-y-con-mas-futuro.html#:~:text=Sab%C3%ADas%20que%20las%20alubias%20secas,y%2050%20de%20los%20huevos).

Thanksgiving day ¿Por qué se come pavo?

Hoy es el Día de Acción de Gracias: qué es y por qué se celebra esta  tradición estadounidense

Es una fiesta que también se celebra en Canadá, Brasil o Liberia, pero el cine nos ha llevado a relacionarla básicamente con Estados Unidos. Thanksgiving, o Acción de Gracias, se celebra a cada año a finales de noviembre donde se junta toda la familia para compartir el famoso pavo asado.

La tradición norteamericana remonta Acción de Gracias a un encuentro entre colonos ingleses y un grupo de indios en 1621. Los europeos, que habían llegado a suelo americano el año anterior, conmemoraban el buen resultado de la cosecha cuando se presentó ante el asentamiento el conjunto de nativos.

Parece que acabaron confraternizando y compartiendo el banquete, al que cada cual aportó algo. Los ingleses, entre otras cosas, contribuyeron con aves que habían cazado, aunque nada indica que tuviesen que ser pavos. Los expertos creen más probable que fuesen ocas o patos.

En qué consiste la celebración del Día de Acción de Gracias en EU?

Lo cierto es que, en algún momento, el pavo se impuso en esa festividad por razones prácticas. El animal, por su tamaño, bastaba para alimentar a grandes familias, y además era un ave que se criaba específicamente para su consumo, a diferencia de las vacas o las gallinas, que generaban leche y huevos y convenía conservarlas.

Bibliografía:

https://www.lavanguardia.com/historiayvida/historia-contemporanea/20191128/471878789207/accion-gracias-eeuu-pavo.html

La miel puede ser mejor para la tos y los resfriados que algunos medicamentos

Miel adulterada china invade Latinoamérica y golpea a consumidores y  apicultores

Los investigadores indicaron que la miel es más eficaz para aliviar los síntomas del resfriado y las enfermedades similares a la gripe que los medicamentos comerciales habituales. Y añadieron que también podría significar una alternativa más segura, más barata y con más disponibilidad que los antibióticos.

Los autores de la investigación piden a los médicos a que consideren recomendar la miel a sus pacientes en lugar de recetar antibióticos, los cuales pueden generar efectos secundarios y provocar resistencia cuando se toman en exceso.

Diferentes investigaciones han demostrado que muchos procedimientos quirúrgicos pueden tener riesgo de muerte debido a los efectos secundarios de los antibióticos. Por esto es por lo que se pide que no se tomen, si no es necesario, y se intenten buscar cualquier alternativa efectiva menos nociva para la salud.

Bibliografía:

Covid-19: 5 alimentos para mejorar tus defensas.

Las ostras:

Aprende cómo abrir ostras y cómo comerlas - Recetas de ¡Escándalo!

Son ricas en zinc, un elemento químico que ayuda a producir y activar los glóbulos blancos, responsables de luchar contra las infecciones en el cuerpo humano.

El ajo:

El disparate del ajo en cuarentena: por qué este remedio no te va a servir  contra la Covid-19

La popularidad del ajo es innegable; su uso en la gastronomía se extiende por todo el planeta. ¿Pero sabías que también puede tener propiedades que ayudan a mejorar tu sistema inmunitario? Es rico en un compuesto de azufre que tiene ese efecto en el cuerpo humano.

La sandía

Beneficios de la Sandía – Mercola.com

La pulpa de la sandía, cuando está madura, es rica en un antioxidante llamado glutatión que refuerza el sistema inmunitario.

Yogur bajo en grasas

Beneficios del yogurt bajo en grasa - VIX

Se han realizado estudio que indican una posible relación entre estos alimentos y un sistema inmunitario reforzado, especialmente en poblaciones inmunodeprimidas.

El brócoli

Brócoli al horno con ajo y limón

Varios estudios indican que el consumo de entre 100 y 200 mg de vitamina C diariamente puede prevenir infecciones. También tiene un altísimo contenido de fibra y antioxidantes.

Bibliografía: https://cnnespanol.cnn.com/video/salud-dieta-alimentos-covid-pandemia-sistema-inmunologico-defensas-vls-azaret/

Algunos de los engaños alimentarios

El jamón york no existe:

El auténtico jamón de York posiblemente solo puedas encontrarlo en la ciudad de York, pero no en la charcutería o el supermercado donde sueles comprar el embutido. En nuestro país podemos encontrar hasta 6 tipos diferentes de jamón (o derivados).

Así es el jamón de York que compras en el 'súper': ni es casi jamón ni es  sano

La diferencia está en el aporte de jamón, el cual puede variar de un 80-90% a un 50%. Además, en el jamón denominado como fiambre, está permitido añadir féculas y una mayor cantidad de conservantes, aditivos y potenciadores del sabor.

Sal del Himalaya

Una de las grandes operaciones de marketing en la década de los 90 introdujo la sal del Himalaya en Alemania como uno de los productos que contiene 84 elementos esenciales para la salud y que era mucho más saludable que la sal común. Años más tarde se confirmó que este tipo de sal contiene entre 10 y 20 elementos esenciales (no 84) en una proporción prácticamente insignificante y que no se distingue de cualquier otra sal, básicamente se diferencia por su color rosado y nada más.

Beneficios de la sal del Himalaya para el cuerpo femenino

Aún así, este tipo de sal se sigue comercializando como un alimento lleno de beneficios y, lo peor de todo, es que su precio va de los 5€ a los 17€ el kilo, mientras que la sal marina la podemos encontrar por 19 céntimos el kilo.

BIBLIOGRAFÍA:

https://www.dir.cat/blog/es/enganos-alimentarios/

Los 5 elementos sagrados para un desayuno perfecto

Cómo disfrutar de un desayuno saludable - Recetinas

Ni cereales, ni huevo, ni bacon, ni leche son alimentos esenciales para el desayuno. Los alimentos que realmente deben de integrarse en un buen desayuno han de cumplir dos características: un bajo índice glucémico y que sean ricos en fibras.

El desayuno es lo que nos sirve romper el ayuno nocturno por eso es importante hacerlo adecuadamente. ¿Qué debemos comer?

Cereales (de verdad)

A diferencia de los típicos cereales azucarados, estos tienen un índice glucémica bajo. Además de no contener azúcar y contener el grano entero.

Nueces y otros frutos secos

Vocabulario de los frutos secos en español | ProfeDeELE

Aunque tienen un contenido calórico elevado, no se relaciona con la obesidad ni el sobrepeso. De hecho, algunos estudios han demostrado que son un factor de protección contra estos problemas.

Frijoles

FRIJOLES 🥄 Receta FÁCIL - Javi Recetas 👨🏻‍🍳

Es recomendable introducir legumbres en le desayuno ya que son una excelente fuente de proteína de origen vegetal.

Yogur natural

Receta de Yogur natural casero

Los yogures siempre han sido un alimento importante para el desayuno, pero desde hace tiempo, estos han sido manipulados y por eso lo que se recomienda son los naturales y los griegos. Estos últimos tienen mayor cantidad de grasa y son más ricos en proteínas.

Frutas

Las 10 mejores frutas para los deportistas - ¿Qué fruta comer para entrenar?

Es el alimento menos consumido en el desayuno y uno de los más importantes. Según la OMS, incorporar fruta a nuestra dieta diaria puede reducir el riesgo de sufrir una serie de enfermedades transmisibles como las cardiopatías y diferentes tipos de cáncer.

BIBLIOGRAFÍA:

https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20201202/alimentos-sagrados-desayuno-perfecto-recomendacion-medica-harvard/540225979_3.html#img_2

Cortadores de verdura que facilitan la cocina

No todo el mundo tiene las mismas ganas y tiempo para cocinar de una manera adecuada, sana y equilibrada. Pero nos guste o no, las verduras son una parte fundamental de cualquier dieta. Si a esto le sumamos que, en muchas ocasiones, nos vemos obligados a cortar estos alimentos para elaborar las diferentes recetas, las ganas se desvanecen mucho más rápido. Por suerte, los cortadores de verduras se convierten en un accesorio imprescindible que facilita esta tarea con la ventaja añadida de ahorrar esfuerzo y tiempo que puede destinarse a otras tareas.

Existen dos tipos de modelos: los manuales y los eléctricos. Además, el funcionamiento de estos pequeños aparatos se caracteriza por su facilidad de uso y el hecho de ofrecer distintos tipos de corte para que las opciones entre las que elegir sean mayores. Algunos, incluso, sirven como ralladores.

Bibliografía:

https://www.ggmgastro.com/es/gemuseschneider-550-watt.html?gclid=CjwKCAiAtej9BRAvEiwA0UAWXiPFT91S7mJwKx1CjQVsXPa51LOowqQG0FM4eo8-jCIwLFXYWuuAzBoCVAEQAvD_BwE
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