Tras publicar dos libros de cocina relativamente técnicos, Joan Roca decidió homenajear a su madre, Montserrat Fontané, que abrió una casa de comidas situada en un barrio obrero a las afueras de Girona, tiempo después sería considerado el mejor restaurante del mundo.

En Cocina Madre, Roca recopila 80 recetas que representan toda la esencia de una familia unida siempre en torno a la mesa y los fogones.

El libro contiene tres tipos de recetas:

-las de toda la vida, las de nuestras madres.

-otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducción de grasas, por ejemplo.

-otras como evolución de la cocina tradicional pero puestas al día, al gusto de hoy.