Blog Alimentación y Cultura (2020-21) A1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for diciembre 14, 2020

LA IMPORTANCIA DE LAVAR FRUTAS Y VERDURAS

Todos conocemos la contribución que tienen las frutas y verduras para mantener una buena salud. Pues, quien no ha sido obligado por su padres a comerse estas cuando éramos pequeños. Sin embargo, estas pueden perjudicar nuestra salud gravemente si no son lavadas.

En primer lugar, destaca el hecho de que normalmente las frutas y verduras se comen crudas. Por ello, no se eliminan los microorganismos patógenos que contienen.

También, fijémonos en el proceso de llevar estos productos desde el campo hasta nuestras mesas. La verdad es que estos productos tienen una elevada contaminación durante su producción. Esto es debido a su contacto con heces de insectos y pájaros, restos del suelo, abonos de materia fecal, pesticidas, y por último pero no menos importante, las personas que manipulan estos alimentos.

Para evitar todo esto, las frutas y verduras con agua o incluso un chorro de lejía. También, podemos encontrar algunos productos con este fin el los supermercados como hipoclorito, EDTA, lactato o peróxido de hidrógeno.

Todo esto puede acabar enfermando de Salmonela, E.colli, hepatitis, o incluso actualmente Covid-19.

Además, en China ha surgido una nueva enfermedad llamada Norovirus que se está extendiendo bastante , que es riesgosa para los ancianos al igual que el covid-19 y que se esta . Esta enfermedad suele manifestare en forma de gastroenteritis y cuyos síntomas principales son vómitos, diarrea, náuseas y fuerte dolor estomacal. El norovirus tiene la facilidad de pasar de una persona infectada a otra, y también se puede propagar a través de alimentos o agua contaminada y al estar en contacto con superficies contaminadas. .Se contagia muy fácilmente .Se recomienda lavarse las manos con frecuencia tal y como se hace actualmente como medida preventiva del covid-19; también es muy importante lavar bien las frutas y verduras. Esperemos que este virus pueda ser contrarrestado lo antes posible y así evitar una nueva pandemia.

Si tienes más curiosidad puedes comprobar por ti mismo la importancia de lavar estos alimentos.Simplemente, coloca en un bol con agua algunas fresas, y porteriormente añade tres cucharadas de sal. ¿Qué pasará?😉

http://eltercerbrazo.com/la-importancia-de-lavar-frutas-y-verduras/

https://www.antena3.com/noticias/mundo/norovirus-asi-nuevo-virus-que-mantiene-vilo-china_202012075fce83c013e1de0001bfac45.html

https://www.mundodeportivo.com/vidae/salud/20201211/49942232415/que-es-el-norovirus-la-posible-nueva-amenaza-que-llega-desde-china.html

Destapando mitos alimentarios

Con toda la información que existe a día de hoy en pleno siglo XXI en fácil dejarse llevar por cualquier noticia o información que observemos por Internet o las redes sociales. Es por ello que es de vital importancia adoptar espíritu crítico además de rigor científico para distinguir entre la información verídica y la falsa. En este blog, vamos a desmontar 3 mitos alimentarios que resultan ser erróneos.

  1. «¡Corre bébete el zumo de naranja que sino se pierden las vitaminas!»

Este es uno de los mitos alimentarios más extendidos que sin embargo resulta ser falso. Según M.José Ibañez, miembro del Consejo General de Dietistas, no existe ninguna base científica que justifica la pérdida de vitaminas de manera tan acelerada. Apunta que aunque es cierto que las vitaminas se pierden con el paso del tiempo, no se trata de un proceso tan rápido.

2. No pasa nada por abusar refrescos «light»

En este tipo de productos, se suele sustituir el azúcar por edulcorante que apenas aportan calorías. Sin embargo estudios indican que nuestro cuerpo responde de la misma manera y activa los mismos mecanismos que cuando se toma azúcar. A pesar de que el impacto en la salud sea relativamente menor, lo mejor es beber agua.

3. «No puedes comer más de 3 huevos por semana»

Este mito resulta ser falso ya que a pesar de que el huevo contenga colesterol en sus componentes nutricionales, este nivel no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas. El factor determinante que hace aumentar el colesterol es la grasa saturada. Cabe destacar que un estudio reciente afirma que personas sanas con una dieta variada pueden consumir sin problemas un huevo al día.

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Bibliografía

https://www.elmundo.es/vida-sana/2015/10/29/562a55daca4741922d8b4608.html

Amstel Turrón

La industria Amstel saca al mercado la primera edición limitada de Amstel Turrón, una nueva cerveza que combina los tradicionales sabores navideños con los orígenes valencianos. Une la maestría cervezera con la turronera de Jijona.

Conserva la esencia de Amstel original con su aspecto dorado y su burbuja persistente, pero además, incluye el aroma a turrón con miel del turrón de Jijona que proporciona una ligera dulzura y frescor en boca.

Imagen extraída de foodretail.es

SOLO SE PONDRÁN A LA VENTA 150.000 UNIDADES DE ESTA EDICIÓN ESPECIAL DE NAVIDAD. ¿SERÁS UNO DE LOS AFORTUNADOS EN PODER PROBARLA?

Su precio oscilará en 0,75 € la botella de 33 cl.


Bibliografía:

5 GRANDES AVANCES EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Los avances científicos y tecnológicos que se han demostrado en este campo han permitido que los alimentos y bebidas actuales se adapten mejor a las necesidades de los consumidores.

Los últimos cinco avances en tecnología alimentaria son:

Internet de las Cosas, Inteligencia Artificial y Big Data

Microencapsulación y Nanoencapsulación

Este es uno de los métodos alternativos que más necesita la industria alimentaria para mantener las características del producto. Debido a este proceso, las sustancias biológicamente activas del alimento se introducen en la matriz del producto para evitar su pérdida.

Imagen química

Se trata de una tecnología revolucionaria basada en la visión espectral que puede superar las limitaciones de los sistemas de inspección convencionales. La imagen muestra la concentración del parámetro objetivo de cada punto del producto, proporcionando así información cada vez más estricta. Debido a que puede identificar componentes químicos, la tecnología puede distinguir el producto correcto de los objetos extraños que pueden aparecer en la línea de producción.

Bacteriófagos

Son virus que infectan y multiplican específicamente las bacterias. Se han estudiado diferentes aplicaciones de los bacteriófagos en la cadena alimentaria.

Envases activos

Un recipiente activo es un recipiente que puede interactuar con los alimentos química o biológicamente o cambiar el espacio superior para aumentar la vida útil.

WEBGRAFÍA:https://www.revistaialimentos.com/5-grandes-avances-en-tecnologia-alimentaria/

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