Los plaguicidas son productos químicos que se utilizan en la agricultura para proteger los cultivos contra insectos, hongos, malezas y otras plagas. Además de usarse en la agricultura, se emplean para controlar vectores de enfermedades tropicales, como los mosquitos, y así proteger la salud pública.
Sin embargo, los plaguicidas también son potencialmente tóxicos para los seres humanos. Pueden tener efectos perjudiciales para la salud, por ejemplo, provocar cáncer o acarrear consecuencias para los sistemas reproductivo, inmunitario o nervioso. Antes de que se autorice su uso, los plaguicidas deben estudiarse a fin de determinar todos sus posibles efectos para la salud, y los resultados deben ser analizados por expertos que evalúen cualquier riesgo que los productos puedan entrañar para las personas.
Este proceso de clasificación, denominado “identificación de los peligros” es el primer paso en la “evaluación de los riesgos”.
El mismo producto químico puede tener efectos diferentes según la dosis, es decir, dependiendo de la cantidad del producto a la que se expone una persona. También puede depender de la vía por la cual se produce la exposición, por ejemplo, ingestión, inhalación o inyección.
De acuerdo con las previsiones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 80% del aumento de la producción de alimentos necesario para hacer frente a este crecimiento demográfico en los países en desarrollo se obtendrá gracias al mayor rendimiento de los cultivos y al aumento de las cosechas anuales en el mismo suelo. Por tanto, solo el 20% del crecimiento de la producción de alimentos provendrá de la expansión de las tierras de cultivo.
Un experto explicó: «Este es tejido animal real, cultivado en instituciones científicas. En vez de alimentar y matar animales, solo hacer la carne que queremos comer».
Algunos científicos están estudiando la producción de carne sin matar animales ni descartar ninguna parte de sus cuerpos.
Esta organización estadounidense, que reúne a varias empresas especializadas en carne de granja, estudia la producción de carne, productos lácteos y huevos en el laboratorio.
Los científicos extraen células primitivas de una parte del cuerpo de un animal, sin matarlo, las reproducen, hasta producir carne animal.
Actualmente, esta carne no está disponible en el mercado.
Esta carne sí que es real, ya que si usas un microscopio para observar las células de esta carne, verás las mismas células que en la animal. Si miras el ADN, encontrarás que es el mismo ADN».
Este tipo de carne podría tener aspectos negativos sobre los ganaderos.
El desafio de los científicos es modificar esta carne para que sea más saludable.
La carne sintética significa una mejora en el medio ambiente.
by apeilar on 14 de diciembre de 2020 at 19:44 · Filed under literatura
Es una fiesta que también se celebra en Canadá, Brasil o Liberia, pero el cine nos ha llevado a relacionarla básicamente con Estados Unidos. Thanksgiving, o Acción de Gracias, se celebra a cada año a finales de noviembre donde se junta toda la familia para compartir el famoso pavo asado.
La tradición norteamericana remonta Acción de Gracias a un encuentro entre colonos ingleses y un grupo de indios en 1621. Los europeos, que habían llegado a suelo americano el año anterior, conmemoraban el buen resultado de la cosecha cuando se presentó ante el asentamiento el conjunto de nativos.
Parece que acabaron confraternizando y compartiendo el banquete, al que cada cual aportó algo. Los ingleses, entre otras cosas, contribuyeron con aves que habían cazado, aunque nada indica que tuviesen que ser pavos. Los expertos creen más probable que fuesen ocas o patos.
Lo cierto es que, en algún momento, el pavo se impuso en esa festividad por razones prácticas. El animal, por su tamaño, bastaba para alimentar a grandes familias, y además era un ave que se criaba específicamente para su consumo, a diferencia de las vacas o las gallinas, que generaban leche y huevos y convenía conservarlas.
Un total de 23.813 kilos de alimentos serán donados por Movistar a la Federación Española de Bancos de Alimentos gracias a la iniciativa “Partidos solidarios”, por la cual la multinacional española aportará quince kilos de comida por cada punto anotado en cada uno de los nueve encuentros de la Liga Endesa disputados este fin de semana. Bajo el lema “Salimos a jugar, salimos a llenar cestas”, han participado en esta campaña los 19 clubes de la ACB.
Además, Movistar entregará a la FESBAL quince euros adicionales por cada punto logrado por el jugador del Unicaja Francis Alonso, al ser el mejor anotador de la jornada con 27 tantos, que se convertirán en 405 kilos de alimentos para los bancos de alimentos, que buscan reducir el impacto causado por la crisis de la COVID-19 en los sectores más vulnerables de la sociedad.
El partido Casademont Zaragoza-RETAbet Bilbao ha sido el que más kilos de alimentos ha logrado al terminar con un resultado de 105-76, lo que se ha traducido en un total de 2.715 kilos de alimentos, seguido del choque entre Real Madrid y Unicaja, con 2.625, informó la ACB.
Esta es una gran iniciativa, ya que, toda ayuda es buena para conseguir reducir el gran impacto de esta crisis mundial, y que, en Navidad nadie se quede sin comer.
Los investigadores indicaron que la miel es más eficaz para aliviar los síntomas del resfriado y las enfermedades similares a la gripe que los medicamentos comerciales habituales. Y añadieron que también podría significar una alternativa más segura, más barata y con más disponibilidad que los antibióticos.
Los autores de la investigación piden a los médicos a que consideren recomendar la miel a sus pacientes en lugar de recetar antibióticos, los cuales pueden generar efectos secundarios y provocar resistencia cuando se toman en exceso.
Diferentes investigaciones han demostrado que muchos procedimientos quirúrgicos pueden tener riesgo de muerte debido a los efectos secundarios de los antibióticos. Por esto es por lo que se pide que no se tomen, si no es necesario, y se intenten buscar cualquier alternativa efectiva menos nociva para la salud.
Los cuatro pertenecen a laboratorio ‘Alimentación y Salud’ del Grupo de Calidad, Seguridad y Bioactividad de Alimentos Vegetales del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Los investigadores Francisco Tomás, Juan Carlos Espín, Victoria Selma y Antonio González Sarrías, fueron incluidos en el prestigioso ránking internacional Highly Cited Researchers 2020, que elabora Clarivate Analytics. Lo especialmente singular es que sean cuatro miembros del mismo grupo los que aparezcan en esta lista.
El doctor Francisco Tomás Beltrán
Aunque la lista se publica de forma anual, los datos se refieren a una década completa, de modo que no se trata de una valoración puntual, sino que implica el reconocimiento de toda una trayectoria científica.
Los doctores Tomás, Espín, Selma y González-Sarrías estudian los beneficios de los alimentos vegetales en la salud. Su principal línea de investigación intenta explicar por qué un mismo alimento produce diferentes efectos según cada persona, lo que tiene una gran relevancia en la prevención de enfermedades.
by iroival on 14 de diciembre de 2020 at 18:37 · Filed under literatura
¿Quieres mejorar tus técnicas culinarias con los mejores libros de cocina? Pues este es el artículo idóneo para ti. Con estos libros conseguirás mejorar tu cocina y sorprender a tu familia e invitados estas navidades.
Cocina Madre: recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa.
Según el propio autor, este es un libro de recetas de cocina que tiene la intención de ser un manual sin demasiados tecnicismos, hecho para que cualquiera pueda aprovecharlo y cocinar los platos expuestos en él. Recetas que siguen un esquema tradicional compuesto por entradas, pescados, carnes, huevos, verduras y dulces, todos llenos del toque especial de Joan.
2. Cocinología: La ciencia de cocinar
Este libro te ayudará a conocer la ciencia detrás de procesos, elaboraciones y conceptos de la gastronomía. El libro se encuentra completamente ilustrado con imágenes y fotos que refuerzan el contenido, explicados de forma científica, con datos reales y verídicos.
3.Cocina simple
Cocina simple reúne 140 recetas originales del autor en las que prevalece un elemento en común: brindar al lector de elaboraciones sencillas que puede hacer rápidamente de forma amena.
La industria alimentaria ha sido una de las industrias capaces de afrontar la crisis provocada por el coronavirus de la mejor forma posible. Sin embargo, a pesar del repunte del consumo interno desde que nos confinaron en marzo , la paralización de las actividades de ocio repercutió negativamente a la industria alimentaria. Según un estudio de la FIAB, la industria alcanzará unos ingresos de 116.700 millones de euros a finales de este año, un 3,6% menos que el año pasado (4.300 millones de euros).
El aumento del consumo doméstico masivo no compensará el declive del sector hostelero. Las ventas de este último canal llegarán a aproximadamente 9.2 mil millones a fines de este año, un 56% menos que los 20.9 mil millones del año pasado. Según datos proporcionados por FIAB, los 107.500 millones restantes se destinarán al consumo de los hogares, que aumentará un 6,4% respecto al año anterior.
La FIAB afirmó que la actividad exportadora se mantuvo estable debido a un “incremento sustancial” en las ventas de productos porcinos a China, aunque las ventas a la UE, el principal mercado exterior, cayeron un 1,1%. García de Quevedo dijo: «La internacionalización es el pilar estratégico de la industria. Por eso debemos aprovechar todas las oportunidades que tenga la industria alimentaria de exportar al extranjero.
La Asociación de Empresarios destacó que, entre febrero y octubre, debido al bajo valor de los productos elaborados durante este período, la industria perdió 1.800 empresas, una disminución del 6,8% respecto al mismo período del año anterior.
Aunque no haya sido la industria más afectada los empresarios y trabajadores esperan recuperar todas las perdidas el próximo año, confían en que el sector hostelero reabra con fuerzas y en consecuencia aumenten los ingresos de la industria alimentaria.
El investigador del departamento de Medicina Interna del Centro Médico de la Universidad Radboud en Nimega (Paises Bajos), nos advierte sobre lo importante que es tener sano nuestro sistema inmunológico para así combatir contra los microorganismos invasores.
Pero para que esto ocurra es importante seguir varias pautas para favorecer la inmunidad de nuestro sistema. Para entrenar el sistema inmune debemos tener una buena alimentación, hacer ejercicio a diario y descansar lo suficiente. Pero lo más importante proporcionar al nuestro sistema la energía y nutrientes que necesita para ser eficiente, los cuales son minerales como el hierro, selenio o zinc.
También nos informa el doctor Melchor Álvarez de Mon, director del Departamento de Medicina y Especialidades Médicas de la Universidad de Alcalá de Henares y jefe de servicio de Enfermedades del Sistema Inmune y Oncología del Hospital Universitario Príncipe de Asturias en Madrid, de lo importante que es evitar todo lo que nos cause un estrés excesivo, pues este es el gran causante de tener trastornos, principalmente el trastorno del sueño que hará que nuestro sistema inmune se vea afectado negativamente.
Por todas estas razones los científicos nos aconsejan ahora más que nunca llevar una vida sana para combatir el Covid-19 de la mejor manera posible.
Con su valor energético y nutricional, el pan se ha convertido en un alimento básico en muchas culturas durante miles de años. Sin embargo, en las últimas décadas, su consumo en particular se ha reducido significativamente porque se considera injustamente como un producto calórico.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda 250 gramos de pan al día. Pero en España, por ejemplo, solo consumimos 100 gramos por persona. Está hecho de agua y harina, por lo que los carbohidratos son nutrientes esenciales para el cuerpo humano, dominan en su composición y deben representar el 50% de una dieta equilibrada.
Es precisamente por sus carbohidratos que es una rica fuente de energía, se absorbe fácilmente y puede satisfacer las necesidades del cuerpo humano. 100 gramos de pan contienen unas 260 kcal (cereales blancos e integrales), además de vitamina B y fibra (si es de cereales integrales, 8 gramos más). En este sentido, no aumentará de peso por sí solo, siempre que se consuma con moderación y según el consumo energético de cada persona.
Tipos de pan
La mayor parte del pan que se produce en la actualidad se obtiene de la harina de trigo, que puede producir productos ligeros y deliciosos debido a su contenido en gluten. No todo el pan es igual. Dependiendo de la harina utilizada, encontraremos diferentes tipos.
1. Pan de trigo: Es el pan más común porque tiene muchas ventajas en textura y calidad frente a otras harinas. Pero en la mayoría de los casos, es un pan blanco inferior porque contiene harina blanca y refinada, que es rica en humedad, pero carece de minerales y vitaminas.
2. Pan de trigo integral: Es uno de los favoritos de los nutricionistas porque la harina que se elabora con él contiene salvado y cereales integrales, parte de los cuales son fibra y nutrientes.
3. Pan de centeno: se cultiva principalmente en los países del norte, porque es un grano que aguanta bien el frío. La harina de centeno proporciona más azúcar y sales minerales que la harina de trigo.
4. Pan de espelta: Es un trigo crudo, rico en fibra, carbohidratos complejos, vitamina B, cobre y hierro, y ácidos grasos insaturados. Sin embargo, su harina no se ha utilizado en grandes cantidades debido a la dificultad de separar las semillas de la capa protectora.
5. Pan de semillas: está elaborado con harina de trigo integral y contiene semillas de diferentes fuentes. El sésamo más común es una fuente importante de calcio y magnesio. Las de calabaza contienen triptófano (un aminoácido que regula el sistema nervioso), y las de girasol contienen omega-6 y vitamina E. Todos estos granos proporcionan nutrientes adicionales para la alimentación.
6. Pan de maíz: Rico en sabor, las migas son más amarillas y más gruesas que el pan de trigo. El maíz se diferencia del trigo en que no contiene gluten y también contiene una alta proporción de fibra y vitamina B. Aunque es adecuado para el apio, generalmente se agrega harina de trigo para que la textura sea más esponjosa.
Según los expertos, el pan blanco reduce nuestra sensación de saciedad, lo que nos anima a comer más pan blanco, aumentando así el azúcar en sangre. Recuerde, el pan blanco con manchas amarillas no es integral, debemos revisar la etiqueta o acudir a una panadería de confianza.
Y recordad, el pan no es un alimento esencial para el cuerpo humano, pero si queremos comer pan, debe ser de calidad.
