El libro ‘De re Raimundo’ competirá por el premio al mejor libro de cocina del mundo en dos categorías, este se celebrará en Paris.
En 1995 se fundaron los premios por Eduard Cointreau, donde cada año se reconocen las mejores obras de gastronomía de 200 países.
Raimundo fue el verdadero artífice de lo que hoy llamamos cocina murciana, recupero recetas, técnicas y tradiciones culinarias de todos los rincones de la Región. El chef Tomás Écija recreó todas las recetas y fueron documentadas y fotografiadas por Ángel López. La obra, cuenta con textos del propio Alberto Requena, Rodrigo Borrega y Pachi Larrosa, y es accesible tanto para los iniciados en el mundo de la gastronomía como para aquéllos que por primera vez se aproximan a este arte de transformar los alimentos.
¿Eres de los que solo come este snack en el cine o de los que aprovechan las tardes de domingo para hacer plan de peli, manta y palomitas?
Si eres de los segundos, esto te interesa, ya que hemos encontrado la forma de disfrutarlas de la manera más saludable! Siempre es mejor hacer tu propia propia receta, ya que las que se venden en bolsa contienen numerosos aditivos y azucares añadidos. Al hacerlas uno mismo, somos conscientes de la cantidad de sal, aceite y palomitas que comemos.
Pero… vamos por partes:
Primero has de saber dónde hay que hacer las palomitas. Pues bien: «puedes cocinarlas en la sartén con un poco de aceite, al microondas con un recipiente de silicona o con una palmitera de aire, si es que tienes» cuenta la nutricionista Adriana Oroz.
Cada ración (unos 300g por persona) aporta 100kcal y 3 g de fibra, por lo que es un snack que sacia bastante.
Se pueden aderezar con sal, pero también con ajo, cúrcuma, pimentón picante, curry, etc y de esta forma adquieren sabores distintos.
Por mucho que intentemos evitar ciertos platos para cuidar nuestra forma estas navidades, hay platos que son esenciales y no pueden faltar en una comida/cena navideña. Uno de estos platos típicos es el roscón de reyes, para que sigas disfrutando de le sin remordimientos, te propongo una receta saludable y sencilla:
INGREDIENTES
5 huevo
200 g. leche en polvo
20 g. levadura
20 ml. agua de azahar
8 dátil (deshuesados)
125 g. chocolate 85%
75 g. queso mascarpone
almendra (picada)
coco rallado
ELABORACIÓN PASO A PASO
Batimos los huevos a punto de nieve.
Incorporamos lentamente la leche en polvo sin parar de remover.
Añadimos también el sobre de levadura y el agua de azahar.
Una vez bien integrada toda la mezcla echamos el chocolate (previamente picado con la picadora). Lo removemos simplemente con una pala.
Lo introducimos al molde deseado, con los 6-8 dátiles deshuesados repartidos y las almendras picadas. Lo metemos al horno precalentado a 180 C, durante 30 minutos aproximadamente. Sacamos y desmoldamos con cuidado
Lo partimos por la mitad y le untamos el mascarpone. Tapamos y decoramos un poco más.
Se acerca la navidad, las reuniones con nuestros seres queridos (en la medida de lo posible), cenas, comidas… Con todas estas comidas que podemos hacer para no aumentar de peso?. Bien con estas recetas podrás consumir tus dulces favoritos «light», hechos con alimentos saludables y no son ultraprocesados.
Receta de turrón saludable tipo Suchard
Ingredientes
200 gr de chocolate negro (85% o más)
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de mantequilla de almendras (o de cacahuete o avellanas)
40 gr de mijo hinchado (puede ser quinoa, arroz, centeno… inflado)
40 gr de almendras tostadas
Elaboración
Trocea el chocolate y ponlo a derretir al baño maría con la cucharada de aceite de coco (un cazo con agua y encima un bol con el chocolate). Puedes derretirlo también en el microondas pero con cuidado y abriendo de vez en cuando para darle unas vueltas. Añade la mantequilla de fruto seco, mezcla bien y deja que se temple.
Cuando el chocolate esté casi frío, añade el mijo o el cereal inflado que hayas elegido y las almendras enteras. Es importante que el chocolate no esté demasiado caliente para que el cereal no se ablande y quede crujiente. Mezcla todo bien y vierte la mezcla en un molde. Si es de silicona mejor para poder desmoldarlo con facilidad.
Mete el turrón a la nevera y déjalo toda la noche. Al día siguiente tendrás tu turrón listo. te aconsejo que lo saques mínimo 20 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo, el sabor del chocolate será mucho mejor.
2. Bombones Ferrero Rocher saludables
Ingredientes
200 gr de avellanas tostadas (100 gr + 100 gr)
150 gr de dátiles sin hueso
30 gr de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)
½ cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Elaboración
Separa 100 gr de avellanas (la mitad) y pícalas con un robot hasta hacerlas harina, reserva. De las avellanas que te quedan, separa unas 15 para rellenar los bombones y el resto, pícalas toscamente con un cuchillo para rebozar luego los bombones.
Pon los dátiles en un recipiente con agua cliente 5 minutos para que se hidraten. Escúrrelos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la harina que has hecho antes con las avellanas, el cacao y la pizca de sal. Tritura hasta tenerlo todo integrado. Te quedará una masa pegajosa, así está bien.
Vete cogiendo porciones de masa con la mano (yo calculo la cantidad con una cucharilla de postre), pon una avellana entera dentro y dale forma de bolita. Así hasta acabar con la masa.
Reboza cada bolita con las avellanas que has picado antes, aprieta un poco para que se peguen bien.
Guarda tus bombones saludables en la nevera y sácalos a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de consumirlo.
La panadería francesa “La Panetière des Hameaux” puso en marcha una iniciativa contra el desperdicio de alimentos hace un año, la cual consiste en elaborar galletas a base de pan duro (el que nadie que se quiera quedar sin dientes se come).
Les Panetières des Hameaux es una panadería fundada por un grupo de emprendedores concienciados en el mercado ecológico, que pretenden obtener sus materias primas de comercios locales o de proximidad, para así respetar el medio ambiente y poder obtener productos finales de una mayor calidad y un mayor valor nutricional. Su objetivo es conseguir el «desperdicio 0«, es decir, poder aprovechar sus recursos al 100% sin que haya desechos.
En los inicios de la empresa, barajaron opciones como la elaboración de cerveza a partir de pan duro, pero no terminó convenciéndoles ya que no alcanzaban su objetivo de ese «desperdicio 0».
Tras visitar una feria del pan en París y descubrir una máquina que trituraba el pan duro en un grano muy fino, se les ocurrió crear una especie de harina con este para poder producir productos horneados a partir de ella.
Se decantaron por galletas: «Le Pagachis«, galletas que han pasado más de un año sometidas a pruebas para poder obtener la fórmula perfecta; pero no solo eso, esta compañía también colabora con una asociación de desarrollo laboral de las personas discapacitadas.
Las galletas se presentan como un producto sabroso, 100% ecológico y a base de productos de proximidad (km 0), gracias a las cuales se ha evitado el desperdicio de 111 kg de pan duro.
Los fundadores esperan que su modelo de negocio se introduzca en tiendecitas de barrio o tiendas especializadas para que esta cantidad de 111 kg alcance cifras mayores.
by cmotper on 13 de diciembre de 2020 at 09:29 · Filed under Sin categoría and tagged: nuevas tecnologías
Amazon abrió hace unos meses su primer establecimiento físico para la compra de alimentos, bautizado como Amazon Fresh y ubicado en el barrio de Woodland Hills, Los Ángeles (California), este nuevo concepto de supermercado está revolucionando la industria. Ya que además, de poder encontrar productos frescos, y platos preparados, su principal elemento diferenciador respecto a cualquier supermercado convencional, se encuentra en el uso de nuevas tecnologías, para facilitar la experiencia de compra por parte del cliente.
Y es que, al comprar en estos supermercados, ya no tendrás que hacer cola para pagar, simplemente podrás salir con tus cosas por la puerta, como si nada. ¿Cómo es esto posible? La respuesta son los Amazon Dash Cart, unos carritos inteligentes que permiten escanear los productos directamente al introducirlos dentro de él. De esta forma, una vez terminada tu compra, amazon cargará el importe en tu cuenta, y tú podrás salir tranquilamente, sin pasar por ninguna caja. Te dejo un vídeo para que puedas ver por ti mismo como funcionan estos supermercados.
Por otro lado, ahora podemos entender mucho mejor la compra de Whole Foods (marca de supermercados, que Amazon adquirió en 2017), que ha servido al gigante del ecommerce para evitar empezar desde cero en el sector, y lo que es aún más importante, hacerse con más de 400 establecimientos repartidos por todo el país, que le permitirían estar más cerca de sus clientes, facilitando los envíos de productos frescos.
Así, la empresa de Jeff Bezos ha seguido una estrategia, desde mi opinión sublime, para introducirse en el sector de la alimentación. El tiempo dirá si habrá acertado.
¿Y tú que opinas de estos nuevos supermercados? Te leo en comentarios.
Pronto se producirán medallones de carne en máquinas de café. ¿Y ahora? Lo que piensan los foodtechs en la capital mundial de la cocina molecular.
La previsión es que en 2022 el mercado tecnológico de alimentos moverá un valor global de 196 mil millones de libras
La región de Cataluña, en el noreste de España, ha ganado fama por su efervescencia gastronómica. Allí, en las últimas décadas, los sabores mediterráneos han cobrado un nuevo concepto con las esferificaciones de aceituna del restaurante El Bulli de Ferran Adrià, las espumas de bacalao del Celler de Can Roca de Joan Roca, y otras deconstrucciones de la famosa cocina molecular. Aquellos experimentos, tanto indignados como controvertidos, fueron el laboratorio perfecto para la apuesta actual en el mercado alimentario: la estampación de carne.
A raíz de las foodtechs, Novameat, una startup ubicada en Barcelona, desarrolla un filete que promete hacer ruido en los restaurantes de la región. Elaborada con masa vegetal a base de proteínas, la carne se imprime en tres dimensiones y puede, en un futuro próximo, estar disponible en cápsulas como las que se utilizan en las cafeteras actuales. aquí en Europa ”, dice el bioingeniero italiano Giuseppe Scionti, director ejecutivo de la empresa e inventor del producto.
Descubra alimentos con vitaminas que pueden ayudar a proteger contra el virus
Salmón
Los estudios realizados en Italia han demostrado que los niveles regulares de vitamina D pueden ayudar a las defensas del cuerpo contra la infección por coronavirus. Aunque la principal forma de obtener el nutriente es mediante la exposición al sol, también se encuentra en algunos ingredientes alimentarios, como el pescado como el salmón. «Actualmente, la deficiencia de vitamina D puede considerarse un problema de salud pública en poblaciones de todo el mundo», escribe el nutrólogo Daniel Magnoni en el libro Pandemia.
Carne roja
Otro pilar importante de la inmunidad natural del cuerpo es el zinc, que se encuentra principalmente en carnes rojas, mariscos, granos integrales y cereales.
La pérdida del gusto y la dificultad para curar son eventos clínicos asociados con la deficiencia de zinc.
Huevos
Esencial para la salud, la vitamina B12 es importante para prevenir la anemia y proteger el cuerpo. Los huevos, la leche y los productos lácteos son una de las principales fuentes de obtención de esta vitamina.
