Toda receta tiene su origen o su historia, algunos son más antiguos que otros, y en muchos casos este origen se remonta a tiempos tan pasados que no es posible a penas de definir de forma concreta. En este caso hablaremos de algunos platos que no son demasiado antiguos y que además tienen nombre propio.
Podemos comenzar con el conocido Sandwich, llamado así gracias al conde de Sandwich, Sir John Montagnu IV. Pues este conde fue el primero en servir algo entre rebanadas de pan, logrando no mancharse al comer las mezcla con las manos, concretamente el emparedado llevaba jamón y queso. Esta idea causó un impacto monumental que perdura a día de hoy, y que llevó al conde a incluirlo en su testamento, declarándolo como legado para su tierra.
Otro alimento conocido a nivel mundial es la pizza, la Margarita más específicamente. Esta es una pizza básica, con queso, tomate y albahaca, que tiene su origen como todo el mundo espera en una ciudad italiana, Nápoles, y cuyo nombre proviene del nombre de la reina, Margarita de Saboya. La reina en el s.XIX encargó a un pizzero importante que llevase a cabo tres recetas, una de ellas fue la preparada con albahaca, tomate y mozzarella. Fue entonces cuando Raffaele Esposito nombró a esa preparación Margarita, pues le causó un fuerte entusiasmo.
Acto seguido hablaremos de la ensalada por excelencia, la ensalada César. En este caso, aunque cueste de creer, si hablamos de origen debemos volver a Italia, y no a la Antigüa Roma. Los creadores fueron dos hermanos en el siglo XX, alrededor de 1920. Pues aunque el origen sea italiano, estos dos hermanos tenían un restaurante de este tipo de comida en México, el local se llama Cesar´s Place. Además el nombre are de Cesar viene del nombre de uno de los hermanos, mientras que el verdadero creador es el otro, Alex Cardini, quien realmente logró la fama de del producto por su salsa, la conocida salsa Cesar de hoy en día. La salsa más tarde fue patentada por César, siendo ella la razón de que se llame de dicha manera también.
Ahora seguiremos con otra salsa, la diferencia es que esta es usada en pastas, hablamos de la salsa Alfredo, nombre del creador y dueño de un restaurante llamado Alfredo (Alfredo Di Lelio) quien la empleó con fettuccine. Esta recete, al igual que el cocinero que la creó provienen de Italia, de Roma. Un dato curioso es que esta salsa no fue creada desde 0, sino que nació a partir de otra salsa. Su fama además se dice que se debe al asombro de dos actores importantes de la época. Actualmente, es conocida especialmente en Estrados Unidos, independientemente de su origen italiano.
Para proseguir hablaremos de carne, del conocido solomillo Wellinghton, solomillo de ternera dentro de una capa de hojaldre, y a menudo también cubierta de paté. El origen de esta exquisitez es asociada a otro duque, el primero de Wellington, Nueva Zelanda (como podemos deducir a raíz del nombre), Arthur Wellesley. Así pues, no es posible saberlo con certeza, ya que nada con lo confirma por completo, pero según informaciones este plato pudo ser servido Durante una recepción civil, bautizándolo con ese nombre.
Para finalizar el artículo hablaremos de un postre preparado a base de merengue , juntando nata y frutas. Este postre se denomina Pavlova, así pues, a diferencia que los anteriores el nombre de esta receta no se debe a ningún miembro de la realeza o a algún cocinero, sino que fue otorgado en honor a una bailarina rusa, Anna Pavlova. En cuanto a su origen, este tampoco es conocido con total certeza, pues podemos ver aún una lucha entre Australia y Nueva Zelanda. Sin embargo el mayor mérito se lo esta llevando de nuevo Nueva Zelanda, ya que según la historia este postre fue creado y nombrado por el chef del hotel de la bailarina a su visita a Wellington durante su gira mundial.
La alimentación de los pequeños es un tema que ha cobrado gran importancia a lo largo de los últimos años y que ha generado una gran controversia sobre todo entre expertos y padres de los niños.
Una de las frases que más repiten los padres al llevar a sus hijos a los nutricionistas es: “Tampoco come tanto”. Es un error pensar que por ser niños no les afectará esa mala alimentación a largo plazo, que ya darán el estirón y que son inmunes a la comida basura ya que solo la consumen de vez en cuando.
Nueve de cada diez progenitores de escolares con sobrepeso y cuatro de cada diez padres de niños obesos consideran que su pequeño tiene una talla normal.
La alimentación, la actividad física y el ambiente familiar son factores que marcan la diferencia entre un niño sano y un niño con problemas de salud.
El Gobierno ha hecho este año dos anuncios en relación a la lucha contra la obesidad: su intención de aumentar los impuestos a las bebidas azucaradas y prohibir los anuncios de comida no saludable dirigidos a menores de 15 años.
Un problema, sin duda, el incremento en el último año del precio de los productos frescos. Ya que, existe una brecha entre hogares según la renta La frecuencia de obesidad es del 23,2% entre las familias de renta baja frente al 11,9% entre las familias de renta alta.
Es posible hacer una cesta de la compra asequible y saludable. Si se planifica no es caro, hay que salir de casa con una lista ya premeditada, no se debe comprar al tuntún.
by gmarpoz on 9 de diciembre de 2020 at 18:18 · Filed under Sin categoría and tagged: eventos
España es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con 7,7 milllones de toneladas al año, lo que equivale a 179 kilogramos por persona.
De acuerdo con los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medioambiente, sería como “tirar a la basura” 3.000 millones de euros anualmente. Y hay que tener en cuenta que de todos los alimentos que acaban en la basura, aproximadamente 1,2 millones de toneladas son aptos para el consumo. A pesar de esto debemos tener en cuenta también que España es el que más dona de la Unión Europea: alrededor de 153 millones de kilos en 2017
Para poner freno a este problema el AECOC aprobó trabajar en un proyecto el cual consistía en un programa de colaboración entre todos los sectores de la cadena alimenticia, que cuenta con el apoyo de cerca de 500 empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, servicios logísticos y transporte.
Desde el inicio del proyecto se ha conseguido reducir así notablemente su porcentaje de desperdicio, hasta situarlo en un 0,7% del total producido, respecto al 1,71% inicial.
El problema de esto es que, en su mayoría, el 60% son evitables, mediante cambios de hábitos de consumo, compra y mejor gestión de los alimentos. La pérdida y el desperdicio de alimentos cuestan a la economía mundial en torno a 990.000 millones de dólares cada año.
¿Cuál es tu punto de vista en cuanto al desperdicio de comida?
Es temporada de naranjas. Una fruta cítrica que aunque es de origen asiático tiene una fuerte presencia en el mercado frutal valenciano.
Es de saber popular que las naranjas son una fuente importante de vitamina C. Se puede consumir de mil maneras diferentes, tanto en gajos, en zumo, en almíbar e incluso en la cocina para preparar salsas, postres o ensaladas. Existen muchas variedades de naranjas, aunque las más consumidas son la Navel, Valencia y Sanguinas.
Como he comentado anteriormente, las naranjas contienen grandes cantidades de vitamina C, además de flavonoides. Estas sustancias ayudan a nuestro sistemas inmunitario ya que refuerza nuestras defensas contra patógenos y protege las paredes celulares. Otros de los beneficios nutricionales de la naranja son la reducción de colesterol, fortalecimiento de los músculos y mantenimiento de la estructura de la membrana celular.
Gelatina de naranjas con mandarinas
Este postre es muy fácil de elaborar además de ser muy sano y recomendable para toda la familia.
Ingredientes: 0,5 L de zumo de naranja natural, 6 hojas de gelatina y mandarina
En primer lugar bañamos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y se ablanden durante unos 5-10 min.
A continuación, calentamos el zumo de naranja en un cazo y antes de que empiece a hervir, escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos al zumo. Removemos hasta que la gelatina de disuelve
Retiramos la mezcla del fuego y rellenamos moldes individuales con esta gelatina, introduciendo en cada uno un gajo de mandarina.
Finalmente dejamos que se enfríe y reservamos en la nevera hasta que se solidifique.
by cntunwan on 9 de diciembre de 2020 at 11:41 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
Una de las costumbres más extendidas durante el fin del año es la de comer 12 uvas, una por campanada. Es la hora de despedir este agonizante 2020 y dar bienvenida a un nuevo año que esperemos que sea mucho mejor. Ahora bien, ¿cuál es el origen de esta bizarra tradición?
Aunque existen diversas teorías en relación al origen de esta tradición dos historias son las que tienen más fuerza. La primera teoría narra que debido a un excedente de cosecha de uva a principios del siglo XX en Alicante, los viticultores promovieron su consumo en la última noche del año para evitar que la cosecha no fuese desperficiada.
Por otro lado, la segunda teoría narra que a finales del siglo XIX, parte de la aristocracia de Madrid, comenzó la tradición de comer uvas y beber champán en fin de año, una costumbre importada de la nobleza francesa y se consideraba que daba buena suerte.
La tradición de comer doce uvas en Nochevieja es de origen española, aunque paulatinamente se ha ido popularizando en países latinoamericanos como son México, Venezuela o Perú.
En los últimos años, los estantes de los supermercados se han llenado de productos alimentarios 0%. Lo primero es definir qué es un alimento 0%: ¿este término se refiere a su contenido en materia grasa o también puede hacer referencia a las calorías, azúcares u otros nutrientes?
En la actualidad, el término que alude a un alimento ‘0%’ tiene un vacío en la legislación, ya que no indica las características que ha de tener el alimento, sino que hace referencia siempre al término al que acompaña. Así, el término 0% hace referencia al nulo contenido en grasa, azúcar, alcohol, cafeína o edulcorantes artificiales, según sea.
¿Algunos alimentos etiquetados como 0% no lo son en realidad? ¿Cómo averiguarlo al leer la etiqueta del alimento? Muchos nutricionistas afirman que el 0% es un reclamo que se usa para atraer al consumidor. Cuando en la etiqueta pone 0% grasa, azúcar o edulcorantes, por ejemplo, significa que no lleva esos componentes, pero esto no implica que sea más sano.
El problema está en que cuando pone 0% grasa generalmente lleva mucho azúcar, y viceversa, por lo que al final no reduce calorías tanto como parece plantear. Esto lo hacen porque esos ingredientes son, precisamente, los que aportan palatabilidad (siendo gratos al paladar). Por eso, siempre es muy importante leer bien el etiquetado, fundamentalmente la parte de ingredientes.
Muchos consumidores toman más cantidad de ese tipo de productos porque entienden que son más sanos o, al menos, menos calóricos, y esto no suele ser así. Al creer esto, es fácil excusarse -incluso, sin darse cuenta- al comer más cantidad. Además, esa ganancia de peso no solo suele venir por comer más cantidad, sino también porque son alimentos con muchos añadidos(néctares, siropes, almidones…) Estos los añaden porque son baratos y palatables y, al fin y al cabo, son ingredientes calóricos.
Finalmente lo que quiero explicar con este blog es que no debemos dejarnos engañar por el “truco” del 0%
by caldluc on 9 de diciembre de 2020 at 07:53 · Filed under Sin categoría and tagged: nuevas tecnologías
Tres jóvenes de la ciudad de elche con su empresa biotecnológica Oscillum han creado una etiqueta que nos informa sobre el estado de los alimentos.
Toda esta idea vino de cuando los tres jóvenes compartían un piso mientras estudiaban la carrera de biotecnología. Uno de ellos iba a comerse un filete que por su color su compañera le aconsejo que no se lo comiera, de ahí surgió un conflicto entre si de verdad estaba o no en mal estado el alimento. En ese momento empezaron a informarse sobre la cantidad de comida que se tiraba al año solo por no parecer que se podía consumir.
Investigando dieron con una etiqueta biodegradable que es capaz de indicarnos, según si cambia o no el color, si el alimento en fresco es apto o no para consumir. Aunque actualmente solo se utiliza para pescado y carne, estos tres emprendedores siguen en busca de otra etiqueta que también pueda llegar a indicar el estado de lácteos, alimentos precocinados o procesados.
Aunque no están ya en el mercado, si son varias empresas las interesadas en incluir estas etiquetas en sus productos. Gracias a esta serán mucho menores las cantidades que se desechan a diario por creer que están en mal estado, cuando realmente no lo están.
