En la actualidad, nuestro ritmo de vida a propiciado que el consumo de procesados sea mayor.
Productos comestibles procesados son productos alterados por la adición o introducción de sustancias que cambian la naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar su duración, hacerlos más agradables o atractivos.
En cuanto al tipos de alimentos procesados están los alimentos poco procesados, los alimentos sometidos a pequeños tratamientos, los alimentos que llevan ingredientes añadidos, los alimentos bastante procesados y los alimentos muy procesados.
¿Qué sustancias contienen los alimentos procesados?
Algunos de los productos procesados tienen sustancias negativas para nosotros, por ejemplo el sulfito de sodio, el azúcar ,grasas y glutamato monosódico
¿Por qué debería reducir los alimentos procesados?
En primer lugar, porque ha perdido parte de sus minerales, vitaminas, fibra y contenido acuoso. También tiene cantidades muy elevadas de sodio y bastante bajas en potasio. Por último, tienen poca calidad nutritiva y una alta concentración de calorías.
Ugly Delicious es un documental que podemos encontrar tanto en Netflix como en YouTube que nos cuenta las aventuras del chef David Chang.
En sus capítulos, este cocinero nos muestra sus viajes acompañado de chefs, escritores, activistas o artistas en busca del bocado mas apetitoso del mundo y nuevas conversaciones que nos pueden ayudar a entender otros puntos de vista.
Utilizan la comida como vinculo para romper las barreras culturales. Es un programa en el que se cocina mucho, pero se come aun más. Es un programa en el que se habla alrededor de la mesa tanto de cocina como de otros temas, como por ejemplo de las relaciones humanas.
No se trata de lo que es la comida en si, si no que el punto de importancia se encuentra en lo que significa, y en lo que las personas hacen que cambie su significado. Como por ejemplo la falsa creencia de que un plato mexicano no puede ser un plato gourmet o que el pollo frito pueda tener un significado racista.
Este programa nos ayuda a ver de una forma distinta los alimentos que nos rodean y nos hace reflexionar sobre nuestras actitudes.
La harina es un producto del cual no debemos abusar ya que actualmente hay un consumo excesivo de estos productos y nuestra alimentación debería basarse en alimentos frescos. Por lo que es momento de reinventarse en la cocina y probar a cocinar prescindiendo de ella. Para ello voy a presentar tres recetas de pizzas saludables sin harina y sin remordimientos.
Pizza de base de berenjena
Ingredientes
1 berenjena
200 g de pavo
Tomate natural triturado
Champiñones
Aceitunas negras
1 huevo
Orégano al gusto
Preparación
Trocear la berenjena, triturarla y escurrir para conseguir una masa que puedas manejar y colocar sobre papel de horno. Sobre esta poner la salsa de tomate natural y encima el resto de ingredientes. Hornear durante 15 minutos a 180ºC. Si queréis dar más consistencia a la masa, podéis mezclar la berenjena bien escurrida con dos huevos batidos.
2. Pizza con base de pollo
Ingredientes
Para la base: 250 g de pollo (una pechuga), 30 g de queso (rallado), orégano, albahaca, sal Para el topping: salsa de tomate, queso rallado, tacos de jamón, huevo.
Preparación
Seguimos el paso a paso de Fit Happy Sister: trocea el pollo. Coloca en el vaso del procesador de alimentos. Añade el queso, la sal y las especias. Tritura hasta convertir en una mezcla uniforme. Cubre una bandeja de horno con un papel sulfurizado. Restriega la base con un poco de aceite de oliva. Pon la mezcla sobre el papel y coloca otro papel encima. Con un rodillo ve aplastando con cuidado para formar una base plana. Debe quedar muy finita, esta es del tamaño de un plato llano de los grandes. Puedes hacerla redonda o rectangular. Retira el papel de arriba y si quieres puedes recortar los bordes con un cuchillo para que quede más bonita.
Hornea 10 minutos a 180°C con calor arriba (horno previamente precalentado). Saca y extiende el tomate en la base, añade el queso, el jamón y haz un huequito en el centro para colocar el huevo. Sazona el huevo con sal y el resto con orégano. Hornea de 7 a 10 minutos más, según como te guste el huevo.
3. Pizza con base de atún
Ingredientes
1 lomo de atún.
1 huevo.
Orégano, cebolla y ajo en polvo.
Una pizca de sal.
Salsa de pimiento asado casera.
1/4 Calabacín laminado.
2 Champiñones.
1 tomate seco picado.
Unas hojas de rúcula.
1 cda piñones.
Queso al gusto.
Levadura nutricional (opcional)
Preparación
Trituramos todos los ingredientes de la base con una batidora hasta obtener una masa con textura espesa. – Esparcimos la masa sobre una bandeja con papel de horno, dándole la forma que deseemos. Horneamos a 180°C aproximadamente 10′. Le damos la vuelta, ponemos los toppings que deseemos, y la horneamos hasta que esté lista unos 5’ más.
by mcaspal on 23 de noviembre de 2020 at 19:01 · Filed under Sin categoría and tagged: eventos
3 «start ups» españolas se presentan a la nueva edición de EIT food Acelerator Network este 2020.
Se trata de un concurso en el cual 60 jóvenes empresas de toda Europa compiten por un premio valorado en 100.000 euros ademas de conseguir entrar de forma directa al sector agroalimentario. El concurso trata diferentes ámbitos como la agricultura inteligente, envases, proteínas alternativas y muchas otras actividades mas.
Por sexto año consecutivo, Bilbao es una de las sedes del programa, junto a Helsinki y Munich entre otras.
Estas start ups españolas participan con:
«Alcarte»: primera maquina que reduce el alcohol en vinos y licores, a través de un proceso rápido que mantiene el sabor del producto.
«AgroPestAlert»: monitorea en tiempo real plagas y variables ambientales para proteger los cultivos
«Natubec»: iniciativa que desarrolla productos basados en microbios que aumentan la fertilidad del suelo y de los cultivos.
Los emprendedores se someterán a un programa de formación con expertos en el ámbito. Este programa cuenta con el respaldo de empresas internacionales como Nestle, Danone o Jonh Deere, que proporcionarán a las star ups acceso a sus instalaciones y la posibilidad de desarrollar allí sus productos.
by caldluc on 23 de noviembre de 2020 at 17:18 · Filed under Sin categoría and tagged: eventos
Ecotrophelia es una competición a nivel nacional y europea de estudiantes que tienen como objetivo la creación de nuevos alimentos eco-innovadores.
Este certamen, muy conocido en los futuros trabajadores del sector de alimentación y bebidas, ha tenido lugar este año en la fundación Alicia el 15 de septiembre organizado por FIAB.
El primer premio se lo ha llevado el producto Tricube por alumnas de la universidad Autónoma de Barcelona. El producto innovador consiste de un postre enfocado al mercado Gourmet en forma de pequeño cubo, compuesto por tres capas gelificadas con una estructura consistente a base de yogur, chocolate negro y crema catalana.Este producto representó a España en el concurso a nivel de Europa, que se celebró el 18 de octubre.
El producto en segundo puesto ha sido el grupo Tuliva ,de la Universidad Politécnica de València, que ha elaborado una tulipa elaborada a base de semilla de aceituna.Y por último, en tercer puesto clasificado ha sido un glificado tipo noodles apto para celiacos.
Este concurso tienen relevante importancia al incentivar el emprendimiento y la innovación entre los frutos jóvenes trabajadores que crearán nuestros futuros alimentos.
FIAB selecciona a los siete equipos finalistas de los premios de Ecotrophelia España 2020
