Todo lo que te puedo contar sobre la cocina china en un blog de 500 palabras

 

Es realmente difícil realizar una breve introducción de la gastronomía china en apenas un párrafo. Y es que la cocina china es una de las cocinas más variadas y diversas que existen en todo el mundo. Esto puede sonar muy tópico y cliché pero el hecho de que convivan oficialmente 56 grupos étnicos y sea una de las civilizaciones más antiguas y numerosas en todo el mundo demuestra que en efecto la gastronomía china es una de las más ricas en cuento a variedad, sabor y tradición.

 

Quizás, el ingrediente básico con el que haya que empezar para describir la gastronomía china sea el arroz . El arroz está en casi todas las comidas por no decir todas. Es básicamente el equivalente del pan aquí en España. La costumbre es acompañar el arroz con una gran variedad de platos (carne, pescado, verduras…) que van al centro de la mesa y se comparten entre todos.

Sin embargo, el arroz no solo está presente como «arroz blanco» si no que se puede ver presente en una gran conjunto de exquisitos platos como son:

• 粽子 (zong zi): triángulo de arroz glutinoso de carne o judías dulces, envueltos en hojas de bambú atados gracias a una cuerda. Se pueden preparar hervidos o al vapor.

• 年糕 (nian gao): conocido (o no tanto) en Occidente como pastel de arroz es como su propio nombre indica una pasta de arroz glutinoso que posee múltiples variedades y maneras de prepararlo. Mi manera preferida es la que se prepara al estilo de Shanghái. Esta variedad salada, es salteada al wok con verduras ( a mi me gusta mucho con zanahoria y pak choi), soja, cualquier tipo de carne y cualquier otra cosa que te guste.

 

• 炒饭 (arroz frito): Quizás uno de los platos asiáticos más maltratados y estereotipados en la cocina china es España. Es uno de los platos con más libertad de la cocina china ya que existen múltiples ingredientes y condimentos que le van bien al arroz frito. Pero básicamente la idea es saltear en un wok o una sartén (a fuego alto) el arroz con ingredientes como son la cebolla china, brotes de soja, tortilla de huevo, carne de ternera, salsa de soja, aceite y sal. Además, aunque el impacto en la salud sea negativo en el organismo, uno de los ingredientes más comunes en la cocina china es el glutamato monosódico que aporta un sabor delicioso a los platos. No solo está presente en el arroz frito sino que está presente en muchos platos característicos de China.

 

Bueno y como me estoy acercando ya a las 500 palabras voy a intentar de una manera decente concluir este blog. Y es que definitivamente es imposible describir la gran variedad y características de la gastronomía china en apenas 500 palabras. A pesar de ello, he hablado brevemente de los hábitos alimenticios en China y he descrito 3 de los platos que personalmente más me gustan.

Bibliografía

The China Guide. https://www.thechinaguide.com/es/blog/chinese-ethnic-groups

年糕 (nian gao)https://dietsana.com/es/nian-gao-%E5%B9%B4%E7%B3%95-2/

Traveler. https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/platos-autenticos-de-comida-china/5345

炒饭 (arroz frito) https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_frito